2015年7月17日金曜日

鎌倉散策(平日)で美味しいカレー。OXYMORON(オクシモロン)

平日休暇で所用があり、鎌倉へ行ってきました。
散策も終え、何軒かお店にうかがいったところ、
予約でいっぱいだったり準備に1時間ほどかかったりとのことで、
鎌倉は平日もすごいなーとびっくり。


しかし、予定があり帰りの電車が決まっていたので、
おもいがけず、ランチ難民気味。笑。


で、1ヵ月ほど前に鎌倉行きの予定が決めてから、
当初、一番行きたかったのは、OXYMORON(オクシモロン)


イイホシユミコさんの器つながりでお店のこと知って、
先月、レシピの新刊本が出て、


鎌倉OXYMORONのスパイスカレー
 ~スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だくさんカレー~
鎌倉OXYMORONのスパイスカレー ~スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だくさんカレー~
(ちなみに本は増刷待ちのようで、お店の雑貨コーナーにもサンプル用の1冊しかありませんでした......2015年6月発売なのにすごい人気です)


おもしろくておもしろくて、
一人しみじみとよみふけっていたのでした。
もともと、カレーは普通に好きくらいだったのですが、
スープカレーレシピが鉄板だったのですが
(このスープカレー、ええ、カレーにバジル?と思うのですが、
これが至極不思議な一品で、
カレーじゃない!?というかある種極まれりのクセになる味でお気に入りなのです)、
この本を読んだあと、今、異常に好き状態になっています。。
そんなこんなで、お店が気になって仕方ない状態でした。笑


で、話を戻して、鎌倉散歩の後、
お店はとても人気があるとのことで、だめもと半分(!)で、お店へ伺ったら、
おもいがけずランチ一巡のぴったりタイミングだったのか、
わりとすぐにテーブルに案内いただけました。ありがたや。
その後、すぐにお席は埋まってしまっていた様子でした。凄い。。


メニューのなかから、
はじめてだったので、いろいろ楽しめそうということで、
小さめカレー、飲み物、デザート付きのオクシロモンセットと、
別途ビールをお願いしました。


生ビール。
生ビールは、ハートランドでした。
その他アルコールメニューもあって、ビールカクテルなどもあるとのことでした。
夏の散歩のあとのビールは格別。
ひんやり美味しい。

ピクルス。カレーに付いてくるようです。
さっぱりおつまみにぴったり。

エスニックそぼろカリー。
一番人気とのことで選んだのですが、美味しい!
カリカリ香ばしいそぼろとナッツ、たっぷり薬味。
一口頂いて、これ大盛りにしたい!と思いました。

チキンカレー。
こ、これまた、凄く美味しい。
旨味もコクも香りも、想像超えでした。

別添えごはんと。

デザート。チーズケーキ。
コクうま。一口食べると、すぐに消えてしまいました。

暑さのため、アイスチャイ。
すっきりな甘さとアイスなのにしっかり良い香り。
しかも、たっぷりで嬉しや。

甘さ調節にとシロップもいただきました。
ハリオのピッチャー?
(と思ったら、HARIOコニカルビーカー50mlのようです)
 かわいいー。

小菓子。カリカリ仕上げの、ナッツ。
控えめの甘さが良い感じでした。

プリン。懐かしの味。
食後にぴったりのあっさりめデザート。

ラッシー。
これまたたっぷりで、さっぱり系。
カレーの後の、ラッシーは良い!

時間の都合で今回はゆっくり拝見できませんでしたが、
お菓子や器などの販売コーナーも素敵で、ウキウキでした。


勉強/研究にと思い、お店におじゃましたのですが、
またすぐにでも来たい......と思いました。
ぜひまたうかがいたいです。

2015年7月12日日曜日

白神こだま酵母ドライGで。ココナツオイル入り、レーズンパン

パンを作ってみようと思い立ち、
イーストを調べたのですが、
天然酵母やドライやなんとかかんとか......と極めて奥深し。


結局、白神こだま酵母ドライGにしました。


もっと調べたり、ほかの材料と買い揃えればいいものを、
なぜかドライイーストだけ先に買ってしまいました。


なにせパンなどほとんど作ったことがないので、
パンの入門書や白神こだま酵母の本を読んでみました。
(なんでか、ドライイーストを注文した後に、本を探して読むことに)


とくに卵や牛乳なしでと本を選んだわけでもないのですが、
なんとなくで読んだ本のうち、お世話になったのはこちら。

『ホームベーカリーだから美味しい!卵・乳製品・砂糖ゼロのしあわせ焼きたてパン ホシノ天然酵母パン種と白神こだま酵母ドライ使用』(濱田美里さん)
『白崎茶会のかんたんパンレシピ』(白崎裕子さん)

どちらもおもしろくて、わかりやすかったです。
さすがの大人気のレシピ本に感動。


が、読み終わって気づけば、
あ、ホームベーカリーは持っていないわ、
あ、有機天然ドライイーストは買ってないわ、
はて。


超初心者の悪い癖ですが、いきなり挑戦...。
濱田美里さんの本と、白崎茶会さんの、
酵母解説を読み、ネットで調べたりすると、なにやらいける気が。


結局、レシピにあった有機天然ドライイーストを、
白神こだま酵母ドライGで、同量で置き換えて作ってしまいました。
白崎 茶会さんのポリ袋で作るふわふわ生地に挑戦しました。


その他の材料は、強力粉は春よ恋100%(パン用強力粉)にしました。
入手しやすくて良いです。

で、薄力粉は家にあった全粒薄力粉(アリサン 全粒薄力粉)にしてしまいました。
茶味がかっていますが、全粒なので。

ココナッツオイルは、Whole foodsの365のオーガニックのが残っていたので、それを。夏だからか、液状になっていました。


で、
結果、できた......。
びっくり美味しい。
しっとりとふんわりと。


生地は、前の日の夕方に準備できて、大変楽でした。
冷蔵庫で寝かせたあと、ポップオーバーみたいになってました。

焼き直前。豆乳を塗ったところ。
2時発酵のあと、へしゃげてしまったように見え、
これは失敗かもとハラハラ。

焼いたら、縦に伸びて、見た目もそれっぽくなりました。
すぐに食べてしまい断面図はありませんが、
しっとりのふんわり食感で、香りも香ばしくやさしい香り。

それなりに天然酵母系のパンになったような!
とても簡単で美味しい。


白神こだま酵母ドライGは適当に200g入りを買ってしまったのですが、
(1回分のパンにもっと使うものだと勝手に思っていた......)
レーズンパン6個分の生地で、たった3gしか使いませんでした。


しばらく週末の朝食は、焼きたてパンが準備できそうです。

2015年7月10日金曜日

カリッとスパイシー。手羽元の唐揚げ - 簡単レシピ

手羽元が2kgも届きました。


ネットでいろいろ見ていたら、先人のお知恵で、
手羽元を柔らかく下ゆでして、保存しておくと、
冷蔵庫で3-4日日持ちするとのこと。


下茹でと言えば、我が家の保温鍋が使えるっぽい。
というわけで、唐揚げには下ゆで必須ではありませんが、
物は試しで、下茹でして、
それを使って、唐揚げにしました。


結果、衣はカリッと、身はやわらかくほろほろっと。
ビールが進む!


手羽元もでとったスープもたくさんできて、スゴい!


備忘も兼ねて、下茹でから唐揚げまでの、メモまでに。


材料&作り方(3人分)
  • 手羽元:18本
  • 水:1.5L−3L ※茹でた後のスープは唐揚げではなく、後日スープや鍋、カレーに使用
  • 酒:50cc
  • 塩:小さじ1-2
  • ガーリックパウダー:小さじ1/2
  • ジンジャーパウダー:小さじ1/3
  • パプリカ:小さじ1/3
  • オールスパイス:少々
  • 白胡椒:少々
  • ブラックペッパーまたはカイエンペッパー:お好みで
  • コンソメ顆粒:大さじ1
  • 塩小さじ:1/4-1/3
  • 醤油:大さじ1
  • 衣(小麦粉:大さじ3+片栗粉:大さじ3)
  • 揚げ油 ※米油を使用中
  1. 手羽元はよく洗って水気をとって、包丁で切り込みを3-4本入れる。茹で用の保温鍋の内鍋に、手羽元と塩と酒を入れ、下味をつけて、水を入れて、火にかけ、ふつふつとなってきたら、保温鍋の外鍋にセットして、50分放置。手羽元を取り出し、粗熱をとっておく。スープは中火にかけ、煮立たせてアクを除いておく(今回は不使用。冷めてから、冷蔵庫へ1-2日で使う)
  2. ジップロック風袋に1. と上記ガーリックパウダーから醤油までの調味料を入れて揉み込み、冷蔵庫で1-2晩寝かせる
  3. ビニール袋に衣の材料を入れ、2. も袋に入れてにまぶしてから、温度170度弱の油で10-12分じっくり揚げる


出来立て。熱々。じゅわっとー。 


おつまみのウニ。

バルサミココーンサラダ。これは普通だった。

唐揚げと言えば、ビール。
よなよなリアルエール
こちら、相当のお気に入りです。ふんわりしていて、美味しい。

同梱の、注ぎ方説明書の通り、準備中。ふわっと。

徐々に、気泡が立ち上る。旨い!


満足満足の夕食でした。