2010年11月30日火曜日

濃厚旨み。さらさら、とらフグの雑炊

とらふぐのてっちりをいただいた後のお楽しみ、
フグ雑炊をいただきました。


寝かせてあった出汁を一人用土鍋に取り分けて、
一人一つの土鍋で。


出汁を煮たたせたら、粗塩を一つまみ。
冷水で良く洗ったごはんを入れ、温めたら、
溶き卵をふんわりさせて、あさつきをふってできあがり!


できあがりの図。さらさら出汁。旨い旨いー。
前の日の肉厚巨大しいたけの残り。
オイルスプレーでオイルを振って、グリルで焼いて、ポン酢少々。
レタスとしいたけの軸ともやし。オイスターソース炒め。モリモリ。
枝豆。食べ応えがありました。


体の芯から温まるぽっかぽかの夕食でした。



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2010年11月29日月曜日

今冬初。てっちり(フグ鍋)三昧

遠出した帰り、夕食の買い物をしに、
東京駅にある大丸のデパ地下に寄りました。


魚の気分と中島水産コーナーへ行くと、とらふぐが... ごくり...
これにしますか、鍋だと簡単だし... などとつぶやきつつ、ゲット。


「旬」とらふぐ。うれしー。
たっぷりいただきたいと、もう1パック!
昆布をたっぷり入れ、鍋出汁作り。
ふぐのアラを先に投入し、ぐつぐつと濃い出汁ができるのを待ちます。


身はスタンバイ。2パック分。
1パック当たり、アラも身も、半身分くらいたっぷりはいっていました。うれしー。
できあがりの図。ぐっつぐつー。
ちなみに、巨大しいたけも大丸で見つけました。肉厚でうまっ。
ふぐー。ぷるんぷるんです。
もみじおろし、たっぷりあさつきと、ポン酢。
生すだちをたっぷりしぼりながら。
全部、ふぐちりセットにセットで付いてきました。便利です。
ぷりぷり。しみじみおいしー。その後は夢中で、いただきました。。
お刺身も少々。店先でおいしそうで、ついゲットしてしまいました。

デザートはスイカ。これは買い置きです。

一気に雑炊までいただきたかったのですが、
満腹になってしまい、雑炊は泣く泣く持ち越しに...

食べおわった出汁にもう一度火を入れ、
濾して、冷蔵庫で寝かせました。

ちなみに、ふぐに限らず鍋で雑炊が翌日になりそうなときは、
具の豆腐はなしのほうが味が眠くならない気がするので、豆腐なしにしています。

今冬初のふぐ、ぽかぽかの一時でした。
雑炊は翌日のお楽しみになりました。


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2010年11月28日日曜日

とんかつ和幸のカキフライ、ひれかつ御飯

自宅の買い物がてらの昼食に、
しっかりご飯がたべたいなーと、とんかつ和幸に行ってみました。


家族連れや男子学生グループで、明るい店内。
ごはんや味噌汁、キャベツがおかわりできるので、
あちこちのテーブルで、みなさんたっぷり食べていました。
なんだか楽しい。


季節限定のカキフライ、定番のひれかつ御飯を注文。


カキフライ。牡蛎は広島県産だそうです。タルタルソース付き。
揚げたて、ふんわりさっくさくの衣に、ぷりぷりの牡蛎が...
このカキフライは美味しいー。揚げ物専門店はすごい。


ひれかつ御飯。

ヒレカツは、ざっくりの衣に、やわらかい肉。
安心の味で、美味しい。


ごはんも新米、とのことで、豚カツで御飯がススムススム...
自分も、ごはんとキャベツをおかわりして満腹になってしまいました。


久しぶりの和幸で、学生時代に学校から帰ってすぐの夕食
(あの頃は、毎日おなかが空いてばかりでした...)に、
よく持ち帰りのヒレカツを用意してもらっていて、
兄弟で食べていたのを思い出しました。しみじみ。


ともあれ、今回の食事で、
カキフライもすっかり気に入ってしまいました。
季節限定なのが惜しいくらい、
またタイミングが合えば注文したいなーと思いました。



Canon Power Shot S90

2010年11月27日土曜日

ANAスーパーフライヤーズカード申込書が届いた!

先日に申請したANAスーパーフライヤーズカード申込書が届きました。だいたい5日くらいで届きました."ANA SUPER FLYERS CARD" とアルファベットで書かれています。封筒の裏の綴じ目には「緘」(かん)の印が。


中を開けると入会案内が入っていました。ANAスーパーフライヤーズカードのページを何度もチェックしたので、内容は熟知しているはずですが、じっくり目を通します。

いよいよ後は申し込むのみです。

2010年11月26日金曜日

六本木、 Brasserie Va-tout(ブラッセリー・ヴァトゥ)でローストビーフ

同じお店のエントリが続きますが、
夏に六本木、 Brasserie Va-tout(ブラッセリー・ヴァトゥ)へ、
ディナーへ行ったときのメモです。


このときもたしか3日間限定のフェアで、
ローストビーフがおいしかったなーと記憶がよみがえりました。


ヴァトゥ。
シャンパン。
パン。
いろいろ野菜のローストマリネ。かわいらしい。
マグレ鴨胸肉のローストとオレンジのサラダ仕立て。
やわらか鴨肉。
シャンパン、シャンパン、白ワイン。
サーモンのロースト、ショロンソース。
肉厚鮭にふわふわソース。

ローストビーフ! アルベールソース。
イギリス風のアルベールソースは、コンソメにマスタードなどを加えたものだそう。
こんなにたっぷりの一人前で堪能しました。
デザート。焼きりんご。
バニラアイスクリームを添えて、キャラメルソース。
デザートもばっちりローストメニューでした。


ブラッセリーな雰囲気も良くて、
のんびり楽しく食事ができました。
ランチも充実だそうなので、機会があったらおじゃましたいです。


Canon Power Shot S90

2010年11月25日木曜日

六本木、 Brasserie Va-tout(ブラッセリー・ヴァトゥ)でディナー

10月の終わり頃、
六本木、 Brasserie Va-tout(ブラッセリー・ヴァトゥ)へ、
ディナーへ行きました。バトゥだと思っていたら、微妙にヴァトゥでした...


テラス席も盛況で、場所柄外国人のお客さんもたくさんです。


お店に到着。
きのこフェアとのことで、きのこづくしのメニューだそうです。
フレンチのきのこ料理は好物。わくわく待ちます。
シャンパン。
サンペレグリノ。気分だけでもと、細長グラスを用意してくださいました。
いろいろきのこのパテ。
細かなきのこが合わさっていて、表面はこんがり、なかはトロッとクリーミー。
周りのピクルスやオリーブと一緒にパンで。おいしい!
スモークサーモンとルッコラ、フレッシュマッシュルームのサラダ仕立て。
ラヴィゴットソース。
フレッシュマッシュルームがたまりません!

続いては、ここ何年かですが、大好物のムール貝。
モンサンミッシェル産ムール貝とジロール茸のエチュベ。
お皿にたっぷり、1人前でこんなにいただけるなんて、うれしすぎです。
小振りなモンサンミッシェルのムール貝から濃厚だしが...
茸の香りと歯触りも合わさって、美味し過ぎます。
スープも一滴残らずのごとく、いただきました。

牛ほほ肉とじゃがいものクレープ包み焼き。セップ茸添え。
すごいボリュームです。
ほろほろの牛ほほ肉が!んまい!
食後。基本はコーヒー、紅茶だそうなのですが、
ハーブティーを出してくださいました。うれしい。
このハーブティーがおいしくて、食後ほっとしました。
デザート。フランス産トリュフのクレームブリュレ。
トリュフがたくさん。
とても香りが良く、表面こんがりのとろとろブリュレと合わさって
おいしいー。

お店では定期的にフェアを3日カン限定などで開催していて、
シャンパン、ハウスワイン(赤白)の飲み放題を+1000円程度で
セットにできるというプランがあったのですが、
シャンパンの輸入事情により、シャンパンの飲み放題は
なくなってしまうそうで少し残念です。


が、11月はボジョレーヌーボー、スパークリングワイン、
ハウスワイン(赤白)で1500円というプランが出ていました。
また、おじゃましてみたいです。




RICOH GR DIGITAL

2010年11月24日水曜日

Patisserie KIHACHI(パティスリー・キハチ)のトライフルロール、ケーキ二種

年末目前、仕事が切羽詰まり気味の週末、
オーノーと頭を抱えていたら(年中かもですが...)、
うれしいお土産がやってきました。


KIHACHI(キハチ)のケーキ二種、
トライフルロール&トライフルロール黒
をいただきました。
トライフルロールは、レストランでも人気だそうで、期待が高まります。


Patisserie KIHACHI(パティスリー・キハチ)。

トライフルロール。
びっくりのふんわり加減。フルーツたっぷりで、頬が下がりました。おいしー。
トライフルロール黒。ショコラバージョンだそうです。チョコうまし!

今回のカットされたものが550円くらい、
14cmのものだと2000円ちょっとくらいだそうです。

ロールケーキは、いつからかやたらと話題の製品が続出だなーと思いつつ、
あまり食べる機会がなかったのですが、
いつのまにこれほど進化したのでしょうか...
14cmのものも、軽くいただけてしまいそうです!



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2010年11月23日火曜日

チーズ&野菜たっぷり。ナポリタン - 簡単レシピ

ナポリタンを作りました。
時折、なぜか無性に食べたくなって不思議です。
小さい頃は、とくに思い入れがなかったのですが...。


とにかくもかくにも、
パルミジャーノチーズたっぷりが好みです。
それと、ナポリタンといえば、柔らかめの麺&大盛り。
野菜をたっぷり入れて、懐かしのナポリタンを満喫できました。


レシピというか、食事記録に近いのですが、メモまでに。


材料&作り方(2人分)

  • パスタ:200g ※DE CECCO(ディ・チェコ)No.11を使用
  • 塩(茹で用):適宜
  • 玉ねぎ:大1/2個 ※薄切りにしておく
  • ピーマン:1個 ※輪切りにして、半分にカット
  • にんじん:1/3本 ※細切り
  • しいたけ:2個 ※スライス
  • えのき:1/3袋 ※にんじんと同じくらいにカット
  • コンソメ:小さじ1/2強 ※パスタを茹で始めてからハム、ベーコンがないことが判明し、投入
  • ケチャップ:大さじ3
  • 白ワイン:小さじ2
  • テーブル胡椒:少々
  • サラダオイル:大さじ1.5
  • バター:5g
  • パルミジャーノ:40g ※すりおろしておく
  1. たっぷりの湯に塩を入れ、パスタを茹でる
  2. フライパンにサラダオイルを敷き、玉ねぎをよく炒める。にんじん、ピーマン、しいたけ、えのきを入れ、さっと炒め、白ワインを振って、コンソメ、テーブル胡椒を入れる
  3. 2.に1.のパスタを入れ、ケチャップ、バターも入れ、炒めながらよくよく和える
  4. 皿に盛り、あつあつのうちにチーズをたっぷり振って、できあがり

たっぷり野菜をよく炒め中。白ワインを振って、ジューッと。
できあがりの図。大盛り!
トロッとチーズ... たくさん絡めていただきました。モリモリ。
鶏の唐揚げ。生レモン、みじん切りピクルスと一緒に。
しゅわっと。Perrier(ペリエ)ライム(シトロンヴェール)

チーズたっぷりで大盛りを食べて、
ナポリタン熱が落ち着きましたー。


今回はハムやベーコンの塊が見つからず、
肉系なしで作ったナポリタンですが、
落合シェフのナポリタンのレシピがとてもおいしそうで気になります。
今度作ってみたいです。



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