2010年4月30日金曜日

豆乳入り、まろやかタルタルソース - 簡単レシピ

さっぱりタルタルソースを作りました。

マヨネーズを控えたので、
水分がかなり多めですが、なんだかフィレオフィッシュ系の味っぽい...。
フライ系のソースとしてはこれはあり!と思い、メモメモ。

2人前×4回分ほど作って、焼き海老フライと、焼きチキン南蛮に2回分を使用。

残った2回分はマヨネーズ&塩こしょうを入れる直前で、
別の容器に小分けしておき、冷凍庫へ。

タルタルソースの素を使うときには自然解凍して、
マヨネーズと塩こしょうを入れて混ぜたらできあがり。
保存ができるのは、うれしい。

材料&作り方(2人分×4回分くらい)
  • たまご(L):4個
  • 豆乳:大さじ5
  • 酢:大さじ2
  • 玉ねぎ:中1/2個強
  • ピクルス:小さじ2 ※みじん切りのものを使用
  • マヨネーズ:山盛り大さじ4 ※注:1回分あたり大さじ1。使う直前に混ぜる
  • 白胡椒:少々
  • 塩:少々
  1. ゆでたまごを作る。固ゆでにして、水にとり、殻を剥いて、水気ととる。ボールに入れて、根気よく超細かく白身を潰す(マッシャーがないので、フォークを使用)
  2. 玉ねぎを超細かなみじん切りにして、ボールに入れ、水を2、3回替えながら、辛みを抜く。最後は、水の中で、玉ねぎをぎゅっと絞り、よくよく辛みをとり、水気をよく絞っておく
  3. 1.に豆乳、酢を入れ、しっとりさせ、2.のたまねぎ、ピクルスも入れよく和える
  4. 冷凍保存したい場合、ここで使う分と、冷凍保存する分を分ける。保存する分は冷凍庫へ入れ、使うときに自然解凍して、5.に進む
  5. 使う分に、マヨネーズ(2人前×1回分あたりマヨネーズ山盛り1)と塩こしょうをして、できあがり
まぜるだけ!

みじん切りピクルス。
おいしいピクルス。
讃陽食品工業

タルタルソースの素を小分けして冷凍する場合、
ゆで卵は超細かくしておくのがミソ。
不思議食感に悩まされることなし!



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2010年4月29日木曜日

フライパンでサクサク食感。焼き海老フライ(風) - オイルスプレー簡単レシピ

大きめの海老がやってきたので、焼いた海老フライ(風)のおかずを作りました。
焼き海老フライというのは、妙な名前ですが。

ことの発端は、
軽くてさくさく海老フライが作ってみようと、
オーブンで試みようとしたところ、
自宅のオーブンが小さくて10匹は無理...

フライパンでじっくり焼きを試みたら、大成功。
まんべんなくオイルをまぶせるオイルスプレーを使いました。
備忘も兼ねてメモまでに。

材料&作り方(2人分)
  • 海老:10匹
  • 小麦粉:山盛り大さじ4
  • たまご:1個
  • パン粉:2/3-1カップ
  • 油:大さじ2くらい ※このうち小さじ1はフライパンに敷く油。残りがオイルスプレー
  • タルタルソース:適量
  1. 海老の殻、背わたをとる。しっぽの先を2-3mmほど斜めに落とし、しっぽのなかの水を出しておく。丸まらないよう、しっかりお腹(足?)のほうに5本ほど切れ目を入れ、ぐっとのばしておく。胡椒を少しふっておく
  2. 大きめのフライパンに薄く油を敷いておく。オイルスプレーでフライパンに油を吹きつけると舞うので(スプレーで噴射するので)、油をちょっと垂らしてキッチンペーパーで薄くのばしておく(まだ火は付けない)
  3. 大きめのボールに小麦粉と卵を入れ、溶いておく。パン粉は海老の全長よりちょっとおおきいくらいの少し深めのお皿に入れておく
  4. 海老に衣をつける。3.の卵液にくぐらせ、しっかりパン粉を押しつけ、2.のプライパンに、少し間隔が空くように並べて行く
  5. 全部並べたら、オイルスプレーで1匹ずつ、しっかり油を吹き付ける
  6. フライパンを弱火にかけ、じっくり焼きにする(けっこう時間がかかる)。きれいな焼き色が付いたら、海老を返し、さらにオイルスプレーで油をさっとかけて、焼いていく
  7. こんがり色がついたら、皿にとって、タルタルソースを添えて、できあがり

フライパンで焼き。焼き方は弱火でじっくり。
できあがりの図。さくさく。
さっぱり手作りタルタルソース。後日アップ予定です。

フライの、小麦粉と玉子が余るので、野菜のお好み焼きも一緒に。
残った小麦粉と玉子に、キャベツともやし、桜海老、天かす、葱のみじん切り、出汁醤油を入れて、焼くだけ。肉や長芋なしでも、さっぱり付け合わせにいけます。
ソースと鰹節。青海苔を掛け忘れていたので、あとから追加。
梅酒。おすそ分けでやってきたもの。


今回、大活躍のオイルスプレー
シンプルな見た目がお気に入り。
元々、オイルスプレーは野菜のグリル焼きのために購入。

焼くときにシュッと一吹き、するだけでお店味の野菜焼きに。
そのほか、ホットケーキのときに薄い油を敷くためなどにも、大活躍。

東急ハンズに探しに行ったらいくつか種類があったのですが、
自宅にある無印のペッパーミル、ごまミルと似てるのでこれに決めました。

もっと活用したいと思い、オイルスプレーレシピを試す予定に!


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2010年4月28日水曜日

西新宿のイタリアン、Caffe Aromatica(カッフェ・アロマティカ)でディナー

西新宿、Caffe Aromatica(カッフェ・アロマティカ)
ディナーに行きました。

アロマフレスカ系のイタリアンとのことで、
わくわくしながらお店へ。

到着。
休日18:00の予約。1Fには何組かお客さんがいらっしゃいましたが、
地下は一番乗り。こんな感じのこぶりですが案外落ち着く空間でした。
Caffe Aromatica
コース(一人5000円)もありましたが、
今回もやっぱりアラカルトかなーと
メニューを真剣すぎるほど検討。

本日のお魚料理は、佐渡島産漁師直送の魚を丸ごとオーブンで焼いたものだそう。
立派な鯛や平目、ほうぼうなどを見せてくださいました。これはいただかないと。

あと、かいのみ好きとしては、牛かいのみのローストも...
一皿のボリュームがかなりあるとのことで、
今回はAntipasto 1つとSecondo 2つを二人でいただくことに決定。



グラスで頼めるスパークリングワインで
今日のメニュー、決まったぞー! の乾杯。
このあと、白ワイン、赤ワイン、グラスで頼めるものが
けっこう気に入ってしまい、いろいろいただけてグッドでした。

前菜。桜鯛のカルパッチョ。
パン。ふんわりおいしい。
待つことしばし。

平目のオーブン焼き登場。香ばしい香りがー。
この立派な平目、丸々一匹、テーブルを占拠状態。
大きさが伝わるといいんですが...
我が家のまな板からは確実に飛び出る、
自分の肩幅よりは大きい、みたいな記憶です。わかりにくい...



この厚みにびっくり。
ふんわりした食感と、鮮度の良さが活きていて、
シンプルで、やさしい甘味のある魚の味。
こんなにおいしいなんて、ちょっと感激気味。また食べたいです。
平目を堪能し、かなり満腹です。


そして、牛かいのみローストの登場。菜の花サラダ添え、シェリービネガーソース。
もうこれは絶対おいしいですね。
かいのみについては以前勢い余り気味で書きました。ここ

とてもおいしくて、おなかいっぱいになってしまい、
デザートに辿りつけず...

小菓子。

人気店なのがよくわかりました。

ちょっとアクセスがしにくいのだけが、悩ましいのですが、
そのぶん(か、わかりませんが)、
ずいぶん価格がセーブされている気がしました。

こんなにおいしい料理をいただけたと思うと、
相当お得な感じでした。休日にゆっくり、また来たいと思うお店です。


RICOH GR DIGITAL II

2010年4月27日火曜日

新宿、Park Hyatto Tokyo(パークハイアット東京)のアメニティ

新宿、Park Hyatto Tokyo(パークハイアット東京)に行きました。


アメニティ一式。きれいなカゴにきちんとおさまってました。
ブラシやヘアバンドなど、使いやすくてうれしい。
シャンプー軍団、Aesop(イソップ)。
植物由来のボタニカル・コスメティクス。
オーストラリア・メルボルン誕生だそう。
ボディ用保湿。
せっけん族。
へちま。うれしや。
バスソルトはすみれ。季節によって違うのかな。

ハイアット水。
おやつ。1Fのデリカでもいろいろおやつを販売してました。

くつろぎ時間になりました。







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2010年4月26日月曜日

スマイルマークのコルク、SANTERO(サンテロ)、Pinot Rose(ピノ・ロゼ)&Pinot Chardonnay(ピノ・シャルドネ)、VINO SPUMANTE BRUT(ヴィノ・スプマンテ・ブリュット)

SANTERO(サンテロ)社の、
Pinot Rose Vino Spumante Brut
(ピノ・ロゼ・ヴィノ・スプマンテ・ブリュット)
を飲みました。

ロゼは、普段の晩酌にも良い感じ。
SANTERO Pinot Rose Vino Spumante Brut
お手ごろのスパークリング。ロゼ。
しゅわっと泡泡。ロゼ。カワイイ。
かわいいコルク。スマイルマーク。

こちらは、
SANTERO Pinot Chardonnay Vino Spumante Brut
(サンテロ・ピノ・シャルドネ・ヴィノ・スプマンテ・ブリュット)

こちらもお手軽スパークリング。白。

しゅわしゅわー。泡。
こちらも同じく、スマイルのコルク。
逆サイドは星。ロゼのほうは星写真を撮り忘れましたが、ロゼも同じ星。

後で知ったのですが、これも漫画『神の雫』で登場したそう。
神の雫効果はすごい...。



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2010年4月25日日曜日

新宿、Park Hyatto Tokyo(パークハイアット東京)の客室

新宿、Park Hyatto Tokyo(パークハイアット東京)に行きました。

ニューヨーク・グリルジランドールへは
ディナー、ランチでおじゃましたことはありましたが、
宿泊したことはありませんでした。

先月でかけたパークハイアット上海がすごく気に入ったので、
楽しみな訪問になりました。


仕事の何だかんだも忘れるぞー(ブヒー!)
とわくわくで、4月の週末に行ってきました。
リフレッシュ! リフレッシュ!

シャトルバスがあるそうなので、初挑戦。
新宿西口のエルタワー附近、ビル正面ではなく、
新宿駅から向かって右側のビックカメラが見えるサイドに乗り場。
地上です。バスだからまあ、そうかもしれませんが。

シャトルバスは二種類。

・新宿パークタワー、リビングデザインセンターOZONE行き
・パークハイアット東京行き

乗り場の目印。目印は、かなり端のほうにあります。

パークタワー行きがすぐ来たので乗車。
ビル前に到着してからビル内を突っ切って、
パークハイアットのほうへ移動。フロントレセプションのある41階へ。
ちなみに、ホテルの正面入口からはアクセスが簡単ですが、
1Fから向かうと、デリカテッセンの横を突っ切るなどするので
軽く迷いがちです。1Fから向かわれる方はどうぞお気を付けください。


こちらがホテル側の正面。夕方散歩の前に撮りました。
パークハイアット東京。ばーん。曇りが強調されている...

部屋。フロントの方に説明していただいたときは
パークビュールームと聞こえたのですが、
パークデラックスルームにも見え、定かでありません...
角部屋っぽいですが...
明治神宮など、ぜいたくな東京の眺望。
夕方前にチェックインして、つくづくよかったー
リフレッシュリフレッシュ!
無線LAN接続可能でインターネット無料でした。うれしいな。
勢いで肝心な部分のテキストを選択してしまいました。
フィアンティーヌ・ラクテなるチョコレート菓子。おいしいー。
チョコフレークみたいな見た目ですが、味は別物でした!
コーヒーセットもばっちりでありがたや。

景色をながめて、しばらくコーヒー休憩。
Tim's Potato Chipsのワサビ味。もうちょっとだけ、おやつ。

ひらけた眺めと、ゆったり空間の別世界。
しばし日常を忘れ、うんと、のんびりできました。

ちょっとぜいたくな気分転換ですが、
このうえなく元気になりました。

昔は、ご褒美ステイとかどうもわからなかったけれど、
好みなんかは変わるものだなーとか、考えてしまいました。
日常に戻った今となればなんじゃ偉そうに、ぷ、
という感じですけれど、やっぱりご褒美はいいかも。








OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 7-14mm F4.0 + RICOH GR DIGITAL II