タイ風エスニックでモリモリ。茄子と豚挽き肉の炒めサラダ（ヤムマクア風） - 簡単レシピ

冷蔵庫に茄子を発見。
タイのヤムマクア風サラダを作りました。


ヤムマクア風は、
焼きナスのサラダとのこと。


なのですが...
焼き茄子は地味に手間が...
（うちはオーブントースターで放ったらかしですが）
皮も捨てずに食べてしまいたい...

ということで、
簡単な炒め茄子を使って作りました。
冷たく冷やして、美味しい！


材料＆作り方（たっぷり2人前）

• 茄子：3本　※1口大に切る。乱切りでも縦長でも
• 豚挽き肉：50g　※小さいボウルに酒小さじ1＋水大さじ1を加えてほぐしておく
• オニオンスライス：1/3個分　※自分用メモ：紫玉ねぎがあればベター
• 生姜みじん切り：少々
• 炒め油：大さじ1.5　※グレープシードオイルを愛用中
• トッピング：青ネギ小口切り、半熟ゆで玉子（※レンジでゆで玉子を愛用中）
• ドレッシング：レモン汁1/4個分、ナンプラー大さじ1、ハチミツ小さじ1、トウガラシ小口切り1本分

1. フライパンに油を敷き、茄子に焼き色を付ける。しっかり焼き色が付いたら、酒水でほぐした豚挽き肉と生姜を入れ、火が通ったら、ボウルに入れ、あら熱をとる
2. 大きめのボウルに1. とオニオンスライスを混ぜ、冷蔵庫で寝かせる。皿に載せ、ドレッシングをまわしかけ、トッピングの青ネギとゆで玉子を添えて、できあがり

できあがりの図。

さっぱりコク旨。ヒンヤリ〜。
おかずサラダ。

塩けんちん汁。

レシピをアップしていなかった... 今度メモメモ。

焼き肉。炒めただけ。
水菜とわしわし。家族はごはんに載せていました。

磯自慢 大吟醸純米 エメラルド。とのこと。
美味しい〜。

最近の七味はこれがお気に入り。
香りが抜群に爽やか。

京都祇園の老舗、祇園味幸 祇園七味。

激辛の黄金一味も有名みたいですね！

タイ風の炒め茄子のサラダは次からは2-3倍量、
多めに作って、味のなじみを楽しみたいかも。
簡単で、気に入りましたー。