材料を炒めて、水を注いで、調味料を入れるだけ。
普通のラーメンはスープもとなると家で作るのは難しいですが、
担々麺はとても簡単なのに自作感を味わえて楽しいー。
栗原はるみさんのレシピが美味しそう。
具はこちらを参考にさせていただいて、
以前作った胡麻ニラ担々麺のレシピをベースに、
使ってしまいたかったコチュジャンも合わせて作ってみました。
体があたたまりポッカポカ。
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料（2-3人分）
- 豚ひき肉：200g
- すりおろしにんにく：小さじ1弱
- しょうが：みじんぎり小さじ1弱
- ごま油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1/2
- テーブル胡椒：少々
- ネギみじんぎり：たっぷり ※青ネギなら6本くらい、白ネギなら12cmくらい
- 小松菜：8本くらい ※5cm長ほどにカット
- 干し椎茸：大3枚 ※自分用メモ：ないときはホタテ椎茸の顆粒スープ＋なにかキノコ
- スープ（しいたけの戻し汁300cc、水300cc、練り胡麻：大さじ2、テンメンジャン or 味噌：大さじ1、煮豚のたれ or しょうゆ：大さじ1、コチュジャン：小さじ2）
- 中華麺：2玉
- 煎りごま：たっぷり
- 干し椎茸＋水300ccを耐熱容器に入れて、レンジ600Wで2分半かけて戻す。戻したらあら熱をとってから、椎茸を細切りにしておく。戻し汁はとっておく
- 具を作る。フライパンにごま油をひいて、しょうが、にんにくを炒め、豚ひき肉を板状にして投入して焼き固める。しっかり焼きつけたら、酒を入れ、フライパンにフタをして蒸し焼きにする。粗方火が通ったらしゃもじで2cm程度の角切りサイズにして、豆板醤、醤油、胡椒を入れ、よく炒める。ネギ、小松菜、1. の細切り椎茸も入れて、炒めておく
- 2. に水などを加えてスープ作り。2. のフライパンにしいたけの戻し汁、水、練り胡麻、味噌、醤油を溶き入れる
- 麺をゆでる
- 麺、スープを器に入れ、1.の小松菜、ねぎ、ひき肉、椎茸を盛りつけ、お好みで胡麻、ラー油をふって、できあがり
できあがりの図。濃厚スープが旨し！
