玉子入りのふっくらチヂミはプリプリ海鮮がゴージャスですが、
カリカリ系のチヂミは、小海老がぴったり！
チヂミは焼くものだと思っていたら、揚げ物みたいなほうが好みでした。
カリッカリと香ばしくて、大好物メニューになりました。
備忘も兼ねてメモまでに。
材料＆作り方（大1枚）
- 小海老：120g
- ニラ：1/2束
- キムチ：100gくらい
- 小麦粉：こんもり大さじ3
- 片栗粉：こんもり大さじ3
- 酒：大さじ3
- 水：大さじ2-3
- 顆粒だしの素：小さじ2 ※自分用メモ：今回は豚骨白湯を使用。ダシダでもかつおでも中華だしでも何でもよさげ
- サラダ油：大さじ5 ※自分用メモ：たっぷり。胡麻油を大さじ1ほど加えてもよ下げ
- 漬けダレ1：コチュジャン小さじ1＋醤油小さじ2＋酢小さじ2＋胡麻油小さじ1/2＋胡麻こんもり小さじ1
- 漬けダレ2：胡麻油大さじ1＋自然塩少々
- ボウルに小海老を入れ、酒と顆粒だしをふっておく。ニラを4cm長程度にカット、キムチを刻んで、それぞれ小海老のボウルに入れる
- 1. のボウルに小麦粉、片栗粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、水を生地が軽くまとまる程度に加えてさっくり混ぜ込んでおく
- フライパンに油を入れ、強火に掛け、少し温まったところに、2. の生地を流し入れ、こんがりと両面焼く。焼けたらまな板に移して、4×4cm大ほどにカットして皿に盛り、漬けダレを添えてできあがり
できあがりの図。香ばしい！
タレ。写真奥が漬けダレ1のコチュジャンベース、手前が漬けダレ2の塩胡麻油。
ビール。Carifornia Sunshine IPA。IPAばっかり飲んでました。
食感は歯触りが軽くて、サクサクのチヂミ。
美味しくできましたー。
