今回のために、聘珍楼の豆鼓醤（トウチジャン）とGABANの花椒をゲット。
この2つで、味がぐとお店風になりました。
調味料2つで変わるなんて、うれしいなと、備忘も兼ねて、メモメモ。
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1丁 ※豆腐パックに水を入れて重しにして水切り、1.5cm角に切る
- 豚ひき肉：80g
- しょうが：小さじ1 ※粗みじん切り
- ニンニク：小さじ1 ※粗みじん切り
- サラダ油：大さじ1
- 豆板醤：小さじ2◎
- 豆鼓（醤）：小さじ1◎
- テンメンジャン：小さじ1◎
- 酒：大さじ1◎
- しょうゆ：大さじ1◎
- 鶏がラスープ：80ccくらい◎
- 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1＋水大さじ2
- ねぎ：8cmか、大さじ4くらい ※みじん切り
- 花椒：小さじ1/3
- 豆腐の水切り、材料の下ごしらえをしておく。◎の調味料を混ぜる、水溶き片栗粉をスタンバイ
- フライパンを中火で温め、サラダオイル、にんにく、しょうがを軽く炒める
- ひき肉を入れ、よく炒める
- ◎の調味料を入れて温め、豆腐を入れて味がしみるよう煮る
- 花椒、ねぎ（最後でもok）を入れひとまぜして煮立たせる。水溶き片栗粉でまとめて、できあがり
ひき肉をよくよく炒め中。
豆腐に味を染み込ませ中。
できあがりの図。うまうま。今回はあさつきだったので、あとのせにしました。
GABAN（ギャバン）花椒（18g入り）。活躍。
枝豆ー。
デザートはびわ。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL 14-54mm F2.8-3.5
