ガンボ風の野菜スープを作ってみました。
桜海老を使って、わりと家にあるものでできました。
野菜たっぷりで、満足度高し！
定番入り決定です。
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（3人分）
- オクラ輪切り：6本
- 長芋みじん切り：5-6cm分くらい
- 桜海老：こんもり大さじ4
- たまねぎみじん切り：大1/3個
- セロリみじん切り：1本 ※自分用メモ：なければネギの青い部分や玉ねぎ増量でよ良さげ。冷凍セロリ（葉）が便利
- ピーマンみじん切り：1個
- トマトペースト：大さじ1 ※自分用メモ：トマト缶なら1/2入れてよく煮込んで、水を100cc減らす
- ドライトマトペースト：小さじ2強
- 顆粒コンソメ：小さじ2
- 水：400cc
- 自然塩：ほんの少々
- カイエンペッパー：少々
- ガーリックパウダー：少々 ※自分用メモ：気持ち多め
- オールスパイス：少々 ※自分用メモ：オニオンパウダー、パプリカ、タイムやオレガノがなかったので気休め程度に...
- オリーブオイル：大さじ2
- 小鍋にオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れ、強めの弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。桜海老を加えて、香りが立つまで炒める。セロリみじん切り、ピーマンも加えて炒める
- 1. の鍋に水を加えて、煮立ったら、オクラ輪切り、長いもみじん切りを入れて、5-10分煮込む。ドライトマトペースト、顆粒コンソメ、カイエンヌペッパー、ガーリックパウダー、オールスパイスを入れて、10-30分ほどよく煮込む。塩出味を整えて、できあがり
見た目はこれ↓ですが...深みのある味は抜群！
この日の夕食、メインは舌平目風魚のムニエル。
前菜はサーモンのカルパッチョ。魚だらけでした。
夕食にスープがあるとなんとなく良いです！
