煮豚の炙り焼き入り。鰹出汁の冷ラーメン

休日、家で昼食にしようかと、
つるつるっと冷やしラーメンに。
濃いめの鰹出汁。


炙り焼きにした煮豚を載せたところ旨い。
Wネギ。青ネギ、塩白髪葱載せ。

これからも、
煮豚を炙る余裕を持ちたいものです。

休日おむすびランチ

休日の朝、良い秋晴れ秋晴れ。


何かしなくては（!?）
なら、ピクニックに行くか!!ということになり、
弁当をこしらえることに。


が、出汁巻きが上がったところで、
ぐんぐん暗雲が......。


というわけで、弁当制作は中断。
家でのんびり、
お酒と一緒に昼食がてらいただきました。


メイン不在！

おむすびだけは、地味に気合入り。
（海苔しか見えませんが）
塩たらこと、こんとびの海苔。


あらかた、先に作ってあったからか、
お昼時間は意外とのんびり楽しめました。

たっぷり薬味と爽やかレモン風味。刻みキノコと豚挽き肉のエスニックカレー

先日、お店で満喫さえていただいた、
エスニックそぼろカリー。
お店にまた行きたいとウズウズしてます。。


冷蔵庫にあった刻みキノコやらを使いたくなり、
そして、微妙にいろいろ足りない......。
家にあるもので作ったところ、思いがけず、家族に大ウケ。
大のお気に入りになりました。
備忘も兼ねて、メモまでに。
（注：あるもので適当に作って後日メモしたので、総じて適当です）


材料＆作り方（3人分）

• 豚挽き肉：300g　※粗挽き使用
• キノコ：まとめて1パック分程度　※細かく刻んでおく。しめじ、えのきなど
• 生姜みじん切り：こんもり大さじ1
• にんにくみじん切り：大1片
• 玉ねぎ：1/6個　※かなり細かめのみじん切り
• 長ネギ：10cm＋白髪葱の残りの軸部分適量　※かなり細かめのみじん切り
• 炒め油：大さじ2　※コメ油を使用
• トッピング：松の実少々、青ネギ小口切り少々、刻み大葉少々、ミョウガ3個千切り＋白髪葱12cm分　※ミョウガとネギは水にさらして、冷蔵庫でキンキンに冷やす
• 黒胡椒と炒り白胡麻：適量
• レモン：1/6個×3　※フレッシュレモンに限る
• ナンプラー：大さじ1強
• スパイス：適当　※コリアンダーたっぷり、クミンややたっぷり、白胡椒ややたっぷり　辛味のないカレー粉少々
• 藻塩：小さじ1/4
• 白ワイン：大さじ2
• ごはん：適量　※黒米、入れ忘れ

1. 鉄のフライパンを熱して、油を入れ、弱火にして、にんにく、生姜の香りが出るまで炒め、玉ねぎと長ネギををじっくり甘くなるまで炒める。豚挽き肉と刻みキノコを入れ、ざっと炒め合わせたら、藻塩と白ワインを入れ、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。蓋をとって、水分を軽く飛ばしたら、スパイスを入れ香りがよくなるまでしつこく（!!）炒めて、ナンプラーを加えて、香ばしくなるまでしつこく（!!）炒める
2. 器にごはんを盛り、1を載せて、トッピングをこんもり載せて、黒胡椒、青ネギを振って、レモンを添える

 できあがりの図。
レモンは写ってませんが、必須です。

沖縄もずく入りサンラータン。ピリ辛。

本日の一杯。

カレーとスープのみ。

この見た目からは想像できない味です。
かなり美味しかった！