2012年12月31日月曜日

オーブンで楽々!鶏もも肉のロースト - 簡単レシピ&クリスマスの家ディナー

大晦日のアップになってしまいましたが、
今年のクリスマスイブの家ディナーメモです。
今年のディナーはぎりぎりまでどこかにでかけるかなあと話をしていて、
わりと急遽、家で夕食になりました。



そんなこんな(!)で準備した夕食。
前菜的なものは、我が家の定番(笑)のシーフードマリネ
これまた定番の寒天で作る出汁ジュレを載せました。


スープは、小松菜と豆腐のポタージュ(レシピは近いうちにメモ予定)。
ティファールのブレンダーHB4501JPが良い仕事をしました。
月に見立てるはずの生クリームはゆるすぎて、おぼろ月夜?状態に。。
人参は赤が濃い金時人参がよかったかも。
濃く作ったポタージュに大根などを土台に人参を載せると、沈没しない模様。
次回に向けた自分用メモメモ。


サラダは、コロコロ野菜サラダ。
パールタイプの小さいモッツァレラチーズ(ソルレオーネ ヴァッカ(パールタイプモッツァレラ)5gタイプ)は、添加物なしのようで、我が家の常備アイテムになっています。
ちなみに、盛りつけたカップはテーブルウェア ファクトリー白磁のMIスティックカップ。サラダ・スープ向けだそうで、真っ白の白磁土、上から見ると楕円で可愛らしく、これも今年のお気に入りアイテムの一つですー。

飲み物は、お手頃シャンパン。
ジョリー・ド・トレビュイ シャンパーニュ
ワインショップソムリエでリピート率No.1だそうです。
六本木のワインショップソムリエもすっかり我が家の大定番になりました。


一応のメインは、鶏もも肉のローストに。


今年は簡単楽々のオーブン料理が気に入ってしまったので、
ガスオーブンでどーんと。焼いただけ。笑


鶏もも肉のローストの材料&作り方は、鶏モモ肉に塩こしょう、すりおろしニンニクをなじませて、
天板にクッキングシートをしっかり大きめに敷いて、
クッキングシートと鶏もも肉本体に、オイルスプレーでグレープシードオイル(またはサラダ油)たっぷり吹き付けて、
予熱した200度のオーブンで30分前後、その後オーブンの扉を開けないまま30分ほど放置するだけ。予熱で焼き上げる感じでしょうか。
コツというほどではないですが、オイルスプレーでしっかり油を吹き付けておくと、乾燥無しでしっとり、焼き目もきれいに付くようです。あと、オーブンの肉料理(とくに骨付き)は予熱の攻略が鍵、とこれは今年学んだことであります。
盛りつけは。。レストランみたいー、とベビーリーフのサラダを載せてみましたが、どうにも乱雑な感じが。。ほんの少しでも見栄えがよくなればと、来年は盛りつけ術を勉強したいと思います。



鶏モモ肉のローストに添えたソース。
天板に残った焼き汁と醤油とレモンとピンクペッパーで。



お腹いっぱいになってしまったので、
この日のデザートはオレンジアイスやチョコをつまむのみに。
無印良品の宝石型のアイストレイ(製氷皿?)を使ってみたのですが、
アポロチョコみたい。
宝石とはほど遠いですが、可愛らしくて気に入りました。


デザート熱が冷めない!と、
翌日VIRON(ヴィロン)のモンブランをいただきました。
迫力のビッグサイズ。ちなみに載せた皿は13cm四方の皿です。

たっぷりクリーム。

満足な夕食になりましたー。


2012年12月30日日曜日

高野豆腐&春雨でプリプリ。チャプチェ風炒めもの

食材庫に残っていた高野豆腐。
使ってしまいたい!と
チャプチェ風の炒め物を作りました。


春雨、高野豆腐と乾物を使って、
冷蔵庫の野菜と合わせて、家にあるものだけで、
さっと作れて便利メニューでした。
備忘も兼ねて、メモまでに。


材料&作り方(2人分)
  • 緑豆春雨:40g
  • 高野豆腐:1枚
  • 野菜の千切り:大きめのボウルに半分くらい ※自分用メモ:今回はニラ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを使用。タケノコやキノコもよさげ
  • 高野豆腐の下味:酒大さじ1+みりん大さじ1+醤油小さじ2+すりおろしニンニク少々+すりおろしショウガ少々
  • 炒め調味料:醤油大さじ1+酒大さじ1+みりん大さじ1+コチュジャン小さじ1+すりおろしニンニク少々+砂糖小さじ1+顆粒だし小さじ2+白ごま大さじ1
  • サラダ油:大さじ2
  • 水:240cc
  • トッピング:白ごま、糸唐辛子など
  1. 高野豆腐は水に浸しておく。3-4分後、水から揚げ、手の平で包み込んで2回ほど搾って、水気を減らす。厚さを半分になるように切ってから2-3mmの幅にカットし、下味に漬け込んでおく
  2. フライパンを中火にかけ、サラダオイルを熱して、1. の高野豆腐をこんがり炒めたら、野菜を投入してよく炒める。その後、春雨を投入し、水と炒め調味料を回し入れ、春雨を戻しながら炒め煮にする。水気がちょうどなくなったくらいで、皿に盛ってできあがり


できあがりの図。たっぷり野菜で大満足。
写真奥の先日アップしたチヂミと一緒に韓国風メニューになりました。


ワカメスープ。ちょっとワカメが多すぎました。。

甘辛チャプチェは、箸がどんどん進みましたー。

2012年12月28日金曜日

Origines cacao(オリジンーヌ・カカオ)のケーキ(+ブログ開始から5年。ブログ内記事の整理)

年末、お気に入りのおやつメモです。


Origines cacao(オリジンーヌ・カカオ)
ケーキ二種とクレミュー(チョコプリン)。
オリジンーヌ・カカオのおやつは、我が家では大人気です。

渋谷の東急フードショーに入っているお店をよく利用しています。




ベリー。香りと風味がー。美味しいです。

モンブラン。
全体的にすべてが好みー。


絶品のクレミュー。こんなに美味しいチョコプリンー。



* * *


以下、自分用メモですが、ブログ内の記事の整理をしました。
ブログ開始当初、何気なく付けてしまった「食べ物」ラベル(タグ)。


レストランだろうとレシピだろうとおやつだろうと何でも食べ物!
と 、便利で使っていたのですが、
使い続けるほどによくわからない存在になり、
この「食べ物」ラベルの要不要がずーっと気になっていて(苦笑)
今年こそ削除、今年こそ廃止するぞとのびのびになっていたのを、
ようやく着手し、本日完了しました!
すっきり!!


振り返れば、食べ物記事だけで650エントリ近くありました。
公開記事は1200を超えていましたが、
半数以上が食べ物記事ということに。笑


このCamera Passportブログを始めたのが、
2007年12月26日。
いつのまにか5年経っていました。
当初は趣味の写真を自分や家族向けにまとめて行こうという趣旨のブログでした。
そんな、1つめのエントリは「ハイビスカス」。
もはやそんな趣旨は面影すらありませんが。


あっというまの5年でした。
思い起こすと、一瞬だったかのようです。
発端は、エントリのラベル整理から、
おもいがけず5周年を迎えていたのに気づいたしだいです。


さてさて本題。
来年から「食べ物」ラベルは廃止!
たぶん大体廃止できると思うのですが。。
「レストラン」「おやつ・軽食」「テクアウト・屋台」などの新ラベルで、
このブログを当面続けて行く予定です。



2012年12月25日火曜日

DEAN & DELUCA(ディーンアンドデルーカ)の白トリュフ塩

食品庫から、
DEAN & DELUCA(ディーンアンドデルーカ)の白トリュフ塩が出てきました。
カリフォルニアのNapa(ナパ)にある、
DEAN & DELUCA(ディーンアンドデルーカ)の店舗に置いてありました。


DEAN & DELUCA White Truffle Sea Salt。
スクエアのガラス容器に、シルバーの蓋。可愛らしい。
この後、ラベルシールを綺麗にカットできず、
現在、横の部分はビリビリになっています。笑


* * *

木曜日はニョッキの日、と聞いて、そんな今日は木曜日。
キノコクリームのニョッキを作ってみました。


ニョッキ軍団。
ジャガイモ小3個で280g程度。
皮を剥いてからLukue(ルクエ)のスチームバックで水をひたひたに入れて蒸して、その上から潰します。
潰した後はスチームバックにつかず、つるりとボウルに移せて、さっぱりー。
いまや懐かし感もあるルクエですが、このLukue(ルクエ)のスチームバックはこの手の作業には本当に便利でお気に入りアイテムですー。


きのこ炒め中。

クリーム投入。


できあがりの図。
白トリュフ塩は最後にぱらぱらーと振りかけました。
香りがお店みたいになって、うれしいー。
モチモチニョッキとよく合うー。

切っただけアボカドサーモンサラダ。
本日はスライサーがうまく使えず、
スライスオニオンがなんと言うかバリバリ豪快になりました。



本日のスパークリングワイン。
[NV]ブラン・ド・ブラン メソード・トラディショナル ヴーヴ・アンバル ブルゴーニュ フランス

しゅわしゅわっと。

最近、手頃な家のみワインは、
六本木のワインショップソムリエから大半がやってきています。



今日は家族がストロボをたいて仕上がり写真をとってくれたので、
なにかが違う!写真になりました。


DEAN & DELUCA White Truffle Sea Saltは
容器もきれいで、とっても気に入りましたー。

2012年12月23日日曜日

ホテルオークラのスターライトで、中国料理/飲茶のオーダーバイキング/食べ放題

ホテルオークラの中国料理店スターライト(Starlight)で、
中国料理/飲茶のオーダーバイキングを行っているとのことで、
週末ランチに行ったときのメモです。
今年2012年2月にリニューアルしたそうで、
気になって行ってきました。



今回は、一休.comのレストラン予約のラインアップにあったので、
一休で4名分予約しました。


いくつかテーブルの種類があるようですが、
今回案内されたテーブルは円卓で、
中華っぽくておもしろかったです。
大家族や女性の2人連れなど、いろいろなお客さんがいらしてました。


今回選んだコースは、一番お手頃なランチ限定の蘭のコース。
我々がおじゃましたときは、いきなりオーダー!ではなく、
はじめに前菜とオススメ飲茶が少し出てきました。
飲み物は温かいジャスミンティーをこまめにサーブしていただけて、
美味しくいただきました。



はじめは前菜のサラダから。さっぱりー。


オススメ飲茶。春巻きや蟹入り揚げ物など。サクサク。
蟹入りの揚げ物は気に入って、家族はさらにオーダーしてました。

焼売など。


ここからオーダーです。
タロイモの揚げ物。具入り。
誰でしょうね、いきなりタロイモからスタートしたのは。

このあたりから記憶が定かでありません。。
しばらく写真が続きます。




一品料理もいろいろ。




牛肉の炒めもの。
イカの炒め物なども美味しくて、すぐ食べてしまって写真がありません。


肉まん。これは巨大でした!
蒸篭の蓋が開いてびっくり。
蒸篭にいっぱい。どかーん。
4人で分けて、いただきました。


以下、デザートいろいろ。揚げたて熱々のごまだんご。

マーラーカオ。
肉まんのことがあったので、登場するまでどきどきでしたら、
ごまだんごくらいのプチサイズで、ふんわり美味しいー。

誕生日の人がいたので、
モモまんじゅうをいただいてしまいました。可愛いー。

タピオカ、杏仁豆腐、胡麻アイス。
 マンゴーアイスと、もう一つアイス。

最後に海老ニラ餃子。これはたぶん2回目です。


写真を取り忘れたものも多々あるのですが、
50種類から選べる飲茶は楽しく、
わいわい食べて美味しかったですー。
飲茶はいろいろ食べられて楽しいですねー。

2012年12月22日土曜日

長年のお気に入り。Rosenthal Thomas(ローゼンタール トーマス)のマグ

年末の片付け中です。
食器棚を片付けていて、
長年のお気に入りの一つをメモしておきたくなりました。


ドイツRosenthal(ローゼンタール)社
Thomas(トーマス)のマグカップです。

見た目も好みで、使い勝手も良く、
本当にお気に入りで、一時期は毎日使っていました。



Rosenthal Thomas。

ドイツRosenthal社の破産というびっくり時期2009年がありましたが、
その数年前に家族が購入したものです。


Rosenthalの食器はこざっぱりと綺麗で好みです。
このThomasのマグカップは割る割るしているうちに、
残り2つになってしまいました。


週末の朝食などで、
これからも大切に使っていこうと思ってますー。


*余談:
割ってしまったというか欠けてしまったのは、
このマグが弱いわけではなく、
片付けようとマグを置いてあって、
上から大きな鍋や茶器をどかーんと落としてしてしまって、
マグに激突させてしまって、ほんの少し欠けてしまったような感じです。

2012年12月21日金曜日

これは美味しいー。ヤッホーブルーイング、よなよなリアルエール(缶)

ヤッホーブルーイングの
よなよなリアルエールを飲みました。


家族がいろいろなビールを飲んでみるのが(おそらく?)趣味で、
我が家では普段から各種のビールが夕食のお供に楽しませてもらってます。


で、今回のよなよなリアルエール。
これは好み!
物凄く美味しかったです。
ビールにはまったく詳しくないながら
とくにカリフォルニアで入手できたものに関しては
種類だけはけっこう飲んできた気がしていたのですが...
日本に帰ってきて飲んだこのよなよなリアルエール、
お店で飲むビールに、めっちゃ近い!
喉越し堪能できる感じとでも言うのでしょうか。。
ちょっと感動ものでした。


* * *


そんなよなよなリアルエールですが、
賞味期限が3週間で、お店の店頭で見たことはありません。
ネットで予約販売状態のものを購入し、3-4週間後に届きました。


よなよなリアルエール
440ml入り。


5ステップ。これらのステップは厳守がよいようです。
使用するグラスは、440ml一気の注げるタイプが適なようなのですが、
今回そのステップは守れませんでした...



ぷしゅー。
ちなみに缶は印刷ではなく、
大きなシールがくるりとはられていました。限定生産風?

今回暫定宅にあったグラスが容量足らずで至極恐縮ですが...
グラスの底から泡が立ち上って、綺麗。キラキラー。
しゅわしゅわーっと音も良いー。
一気飲み状態でなくなっていきましたー。


今宵のビールのお供はカキフライに決定。サクサク。
揚げるだけなのですが、家族の大好物で喜んでくれるので楽しいです。
Oisixのお取り寄せ牡蛎でおおぶりな冷凍牡蛎が気に入り、
今はいろいろお試し中。今回は越前かに職人甲羅組(凄い名前ですね!)のジャンボ広島かき。冷凍牡蛎は使いたい分だけ使えるので便利ですー。


スティック野菜。
オリーブオイルに、レモン風味のシーズニングソルト。
簡単でお気に入りです。

キノコトマトスープ。


よなよなリアルエール、
大のお気に入りになりましたー。
しばらく、グラス探しです。