タイ風エスニックでモリモリ。茄子と豚挽き肉の炒めサラダ（ヤムマクア風） - 簡単レシピ

冷蔵庫に茄子を発見。
タイのヤムマクア風サラダを作りました。


ヤムマクア風は、
焼きナスのサラダとのこと。


なのですが...
焼き茄子は地味に手間が...
（うちはオーブントースターで放ったらかしですが）
皮も捨てずに食べてしまいたい...

ということで、
簡単な炒め茄子を使って作りました。
冷たく冷やして、美味しい！


材料＆作り方（たっぷり2人前）

• 茄子：3本　※1口大に切る。乱切りでも縦長でも
• 豚挽き肉：50g　※小さいボウルに酒小さじ1＋水大さじ1を加えてほぐしておく
• オニオンスライス：1/3個分　※自分用メモ：紫玉ねぎがあればベター
• 生姜みじん切り：少々
• 炒め油：大さじ1.5　※グレープシードオイルを愛用中
• トッピング：青ネギ小口切り、半熟ゆで玉子（※レンジでゆで玉子を愛用中）
• ドレッシング：レモン汁1/4個分、ナンプラー大さじ1、ハチミツ小さじ1、トウガラシ小口切り1本分

1. フライパンに油を敷き、茄子に焼き色を付ける。しっかり焼き色が付いたら、酒水でほぐした豚挽き肉と生姜を入れ、火が通ったら、ボウルに入れ、あら熱をとる
2. 大きめのボウルに1. とオニオンスライスを混ぜ、冷蔵庫で寝かせる。皿に載せ、ドレッシングをまわしかけ、トッピングの青ネギとゆで玉子を添えて、できあがり

できあがりの図。

さっぱりコク旨。ヒンヤリ〜。
おかずサラダ。

塩けんちん汁。

レシピをアップしていなかった... 今度メモメモ。

焼き肉。炒めただけ。
水菜とわしわし。家族はごはんに載せていました。

磯自慢 大吟醸純米 エメラルド。とのこと。
美味しい〜。

最近の七味はこれがお気に入り。
香りが抜群に爽やか。

京都祇園の老舗、祇園味幸 祇園七味。

激辛の黄金一味も有名みたいですね！

タイ風の炒め茄子のサラダは次からは2-3倍量、
多めに作って、味のなじみを楽しみたいかも。
簡単で、気に入りましたー。

Kinsen Restaurant（キンセン・レストラン）で鉄板焼ディナー - タイ旅行シリーズ（バンコク）

不定期刊（？）になってしまったのですが、タイ、バンコク＆プーケット旅行のメモは、今回でひとまず完了です。

タイ最終日の夕食は、滞在中のホテル
Novotel Suvarnabhumi Airport（ノボテル スワンナプーム エアポート）内でのんびりいただくことに。

意外にも、ノボテルはレストランの選択肢が豊富でした。タイ、中華、バフェ、などなど。
散歩がてらにぐるっと見てまわって、決めたのは和食Kinsen Restaurant（キンセン・レストラン）。
決め手は、鉄板焼。

押忍（オス）。的なテーブルセット。
ハッピーアワーで、シンハービアがお得よーとのことでお願いしました。

鉄板焼盛り合わせ（野菜、鶏肉、牛肉、シーフード付き）と、ビーフの鉄板焼を注文。シェアできるとのことだったので、それでお願いしました。目の前で、じゃんじゃん焼いてくださいました。英語を交えつつ、楽しいシェフでした。
野菜。
鶏肉、エビ。ぷりぷりでした。
ミソスープ。
牛。
にんにくと一緒に。鉄板焼サイコーな気分。
漬けダレ三種。塩胡椒だけでもokでした。
漬け物。
ガーリックライス。鉄板焼といえば、〆に欠かさずいただきたいものです。
フルーツ盛り合わせ。
ビールおかわり。
お茶。
意外にも満足度高しな夕食になりました。
海外でも、鉄板焼は外れがない感じがして安心です。

＊＊＊

夕食の後はすぐ就寝。朝5時に起きて、成田へ向かう飛行機に乗って帰国しました。

＊余談（かなりどうでもいい話...）
そういえば、Kinsenって何だろう？と思ったのですが、結局よくわかりませんでした。
浅草にある天麩羅、老舗割烹も金泉（きんせん）とも関係なさそうだし、徳島の金泉寺はこんせんじだし、韓国の都市は金泉（キョムチョン）... 調べがぐだぐだになってしまいました...。



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Novotel Suvarnabhumi Airport（ノボテル・スワンナプーム・エアポート）の客室、アメニティ - タイ旅行シリーズ（バンコク）

バンコク-成田のフライトが、早朝だったため、空港近くで一泊しました。

Novotel Suvarnabhumi Airport（ノボテル スワンナプーム エアポート）は空港の一画のような場所にあるとのこと。シャトルバスで空港との往き来は楽々とのことで、こちらに予約をしていました。

空港のスムージー屋で休憩後、シャトルバス乗り場へ。

シャトルバス乗り場の目印はこちらの看板。
シャトルバス。空港内の道をぐるっとまわって、5分ほどでホテル着。
Novotel Suvarnabhumi Airport（ノボテル・スワンナプーム・エアポート）。
入口。

かなり巨大なフロントスペース。コンシュルジュコーナーのずっと奥の方にフロントデスクがありました。
客室。広角レンズなので広々。
アメニティ。
スティック状のシャンプーなど・
サボーン。ノボテルはフランス系のホテルチェーン。


夕刻前に着いたので、プールに行ってのんびり。飛行機移動の前に、のんびり過ごせました。

• Novotel Suvarnabhumi Airport（ノボテル スワンナプーム エアポート）

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The Miracleでスムージー - タイ旅行シリーズ（バンコク）

プーケットからバンコクに戻りました。帰りもAirAsia（エアアジア）で一っ飛び。

スワンナプーム空港でちょっと休憩。
The Miracleというジュースバーのようなお店で、スムージーでほっと一息。

メニューいろいろ。悩みますー。
ベリーデラックスに決定。ゲットー。
甘酸っぱくて、おいしいー。

フルーツのスムージーは、止められません。

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Turquoise Restaurant（ターコイズレストラン）でディナー再び、タイ旅行シリーズ（プーケット）

プーケット滞在、最後の夜のディナーは、
OUTRIGGER SERENITY TERRACES RESORT, Phuket, Thai（アウトリガー・セレニティ・テラス・リゾート、プーケット、タイ）は、やっぱりのんびりしたいということになり、初日と同じホテル内のメインダイニング、Turquoise Restaurant（ターコイズレストラン）へ向かいました。

カクテル。南国ですから。
シンハービール。タイですから。
前菜。春巻き。さくさく。
ラビオリ。このラビオリにくるまれたい...。
ラビオリの下には、たくさんのシーフード。クリーミーなソースがぴったりでした。
フィレステーキ。
タイと関係ありませんが、牛肉が恋しくなりました。
フレンチフライも無性に恋しくなりました。
やわらかー。
カオ・パッド。すっかりクセになりました。
デザート。さっぱり。
安心満足なゆったり夕食でした。



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OUTRIGGER SERENITY TERRACES RESORT, Phuket, Thai（アウトリガー・セレニティ・テラス・リゾート、プーケット、タイ）のスパ - タイ旅行シリーズ（プーケット）

OUTRIGGER SERENITY TERRACES RESORT, Phuket, Thai（アウトリガー・セレニティ・テラス・リゾート、プーケット、タイ）の滞在も終盤に差しかかり、スパに行ってみることにしました。

Navasana Well-Being Centre（ナヴァサナ・ウェルビーイング・センター）がスパ。
（ショッピング＆アクティビティからPDF形式のメニューにたどれました）。

メニューの中から選んだのは、Pure Potential。

二人用の個室を一人占め。ゆったり120分の施術。
カタコトの英語でokで、うんとくつろげました。

リゾートでのエステ。束の間ですが、贅沢気分を味わえました。

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パトンビーチ、BAAN RIM PA（バーン・リン・パ）でディナー - タイ旅行シリーズ（プーケット）

パトンビーチの中心から高台のほうに移動して、BAAN RIM PA（バーン・リン・パ）へディナーに行きました。

アンダマン海を一望できるレストランとして、有名だそうです。予約をして急行。
が、パトンビーチから思ったより遠くて、サンセットの時間をちょっと過ぎてしまいました。。

180席もあるそうですが、予約なしだと難しいそう。我々が席に着いた後も、次々と席が埋まっていきました。海側の席にはドレスアップしてディナーを楽しむ人もちらほらいました。

BAAN RIM PA（バーン・リン・パ）。
暗めの店内。向こうは海。
シーフードのサラダ。タイのサラダはおいしい...
鶏もも肉を葉っぱで包んで揚げた物。ぷりっぷりで香りの良い鶏肉。おいしい！
日本でも食べたいなあと思いつつ、気軽に作れる感じではなく... 無念。
かわいい蟹の形。カーオ・パッド・プー？ 炒めごはんだったような。
デザート。マンゴーと、ココナッツミルク味のモチ米。

帰りにちょっとだけ、パトンビーチのショッピングモールJungceylon（ジャンクセイロン）へ。
カルフールが入っていたので、おやつなどを入手。
BAAN RIM PA（バーン・リン・パ）では、王道系のタイ料理を、きれいな盛り付けでいただけて（それが特徴だそうなのですが...）、大満足でした。



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