少し調べてみたら、作り方には、
ドライイースト版（ウーウェンさんなど）や
ベーキングパウダー版など、バリエーションがある模様。
今回はフライパンで手軽にできるものをベースに、
甘酒入りの皮にして試してみました。
肉まんは手間かなーと思って躊躇しつつ。。
作り始めたら、楽しい！
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（小4個分）
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 甘酒：55-60ccくらい（大さじ4弱） ※自分用メモ：牛乳55cc＋砂糖大さじ1の代わり
- サラダ油：小さじ2
- 肉だね：豚ひき肉100g＋タケノコみじん切り大さじ1.5＋長ネギみじん切り15cm分くらい＋すりおろしショウガ小さじ1/2＋酒/醤油/オイスターソース角小さじ1/2強＋胡麻油小さじ1 ※自分用メモ：具の豚ひき肉は、脂身たっぷりめが良さげかも
- サラダ油：焼き用適宜
- 水（常温）：140cc
- 皮を作る。大きめのボウルに薄力粉を入れ、ベーキングパウダー、塩を振り入れる。甘酒、サラダオイルを入れ、スパチュラでよく混ぜ合わせて、まとまってきたら、手でなめらかになる程度捏ねて、4-5cmの筒状にまとめて、ラップで包んで寝かせておく
- 肉だね材料を混ぜ合わせて肉あんをを作っておく。しゃもじで軽く捏ね、4等分にしておく
- 1. の皮を包丁で4等分にカット。まな板の上で（手粉不要）手のひらでぎゅっと押しつけ、周りが薄くなるように手のひらでのばす。直径10cm程度になったら皮を持ち上げて、ピザ生地を最後のばすような容量で、周りを軽くつまんで、もう少しだけ皮の外側のばしておく。2. の肉だねを中央に乗せ、皮のふちをたぐり寄せて、あんを包み込む
- 冷たいフライパンにサラダオイルをしいて、3. の肉まんを間隔を空けて並べ、水140ccを注ぎ込んでフライパンにぴったり蓋をする。強火にかけて、沸騰したら中火に落とし、3-4分、肉まんがむくむく膨らんでくるので、その後弱火にして6-7分蒸す（水がなくならないよう要注意）。フライパンの蓋を取って、水気をとばし、軽く香ばしい匂いがしてきたら、できあがり
具。
できあがりの図。
ハネがついちゃいました。。
夕食へ。牛たたきサラダ。
極厚切りになってしまう牛肉。。この作り方（焼き方）も今度メモしたいと思います。
餃子の具バーグ。包む時間がなかったー。
大根おろしをてんこもりにしました。
肉まん。
