保存庫にあるのが毎度気になっています。笑
高野豆腐の使い道がよくわからないまま放置状態。
純和風な煮物はお店でいただくとうれしいですが、
悲しいかな自ら作る煮物は美味しくできません。
肉もどき的に使うのはどうなの？と思いつつ、
メイン食材が魚でもう少しおなかにたまるごはんにしたいと、
使ってみました。結果。。
グッドでした！麻婆茄子は良いかも！
備忘も兼ねてメモまでに。
材料＆作り方（たっぷり2人分）
- 巨大米茄子：2/3個 ※普通の茄子なら3本くらい
- 高野豆腐：1枚 ※2枚使うつもりが水で戻したら巨大になった（笑）ので1枚使用
- 高野豆腐の漬け込みダレ：醤油小さじ2＋酒小さじ2＋すりおろしニンニク＆すりおろしショウガ少々
- みじん切りしょうが：小さじ2
- すりおろしニンニク：小さじ1
- サラダ油：大さじ2
- 豆板醤：小さじ2◎
- 豆鼓（醤）：小さじ1◎ ※自分用メモ：なければ味噌
- テンメンジャン：小さじ1◎ ※自分用メモ：なければ味噌
- 酒：大さじ1◎
- しょうゆ：大さじ1◎
- 鶏がラスープ：100ccくらい◎ ※自分用メモ：水100cc＋顆粒スープの素小さじ2強
- オイスターソース：小さじ2◎
- 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1＋水大さじ2
- ねぎ：8cmか、大さじ4くらい ※みじん切り
- 花椒：小さじ1/3 ※あれば
- ナスの下ごしらえ。茄子の皮をピーラーで適度にしましまになるよう除去して、5cm程度の棒状にカットして、大きめの耐熱ボウルにはった水にはなす。しばらくしたら水をきって、ボウルにラップをして電子レンジ600Wで4分半加熱しておく
- 高野豆腐の下ごしらえ。高野豆腐をたっぷりの水につけ、3分置く。水からあげて、しぼらずそのままお皿に載せて、ラップをして、電子レンジ600Wで1分40秒〜2分程度加熱しておく。高野豆腐の漬けダレを混ぜ合わせておく。少し冷めたら、水を出でぎゅっときって、5mm程度の角切りにして、高野豆腐の漬け込みダレに漬けておく
- ◎の調味料を混ぜる、水溶き片栗粉をスタンバイ
- フライパンを中火で温め、サラダオイル、にんにく、しょうがを軽く炒める
- 2. の高野豆腐を入れ、よく炒める。1. の茄子を入れ、よく炒める
- 3. の混ぜ合わせた◎調味料液を流し入れて煮込み、味がしみるよう煮る
- 花椒、ねぎを入れひとまぜして煮立たせる。水溶き片栗粉でまとめて、できあがり
できあがりの図。
モリモリ食べました。
定番決定ですー。
