使ってしまいたい！と
チャプチェ風の炒め物を作りました。
春雨、高野豆腐と乾物を使って、
冷蔵庫の野菜と合わせて、家にあるものだけで、
さっと作れて便利メニューでした。
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（2人分）
- 緑豆春雨：40g
- 高野豆腐：1枚
- 野菜の千切り：大きめのボウルに半分くらい ※自分用メモ：今回はニラ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを使用。タケノコやキノコもよさげ
- 高野豆腐の下味：酒大さじ1＋みりん大さじ1＋醤油小さじ2＋すりおろしニンニク少々＋すりおろしショウガ少々
- 炒め調味料：醤油大さじ1＋酒大さじ1＋みりん大さじ1＋コチュジャン小さじ1＋すりおろしニンニク少々＋砂糖小さじ1＋顆粒だし小さじ2＋白ごま大さじ1
- サラダ油：大さじ2
- 水：240cc
- トッピング：白ごま、糸唐辛子など
- 高野豆腐は水に浸しておく。3-4分後、水から揚げ、手の平で包み込んで2回ほど搾って、水気を減らす。厚さを半分になるように切ってから2-3mmの幅にカットし、下味に漬け込んでおく
- フライパンを中火にかけ、サラダオイルを熱して、1. の高野豆腐をこんがり炒めたら、野菜を投入してよく炒める。その後、春雨を投入し、水と炒め調味料を回し入れ、春雨を戻しながら炒め煮にする。水気がちょうどなくなったくらいで、皿に盛ってできあがり
できあがりの図。たっぷり野菜で大満足。
写真奥の先日アップしたチヂミと一緒に韓国風メニューになりました。
ワカメスープ。ちょっとワカメが多すぎました。。
甘辛チャプチェは、箸がどんどん進みましたー。
