やわらかーくなったたっぷりの具入りの豚汁は、夕食のメインでもいいくらいです。
以前購入したTIGERの保温調理鍋NFA-B450XSを使いました。
材料
- 豚バラ：100gくらい ※薄切りでもブロックでも
- 大根：6cmくらい
- にんじん：4cmくらい
- ごぼう：15cmくらい
- 里芋かじゃがいも：適宜
- 白ネギ：15cmくらい
- 油揚げ：1/2枚 ※厚めのがオススメです
- 生いもこんにゃく：1枚
- 豆腐：150gくらい
- 昆布：5cmくらい
- ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 味噌：お玉に半分弱
- 七味唐辛子
- 昆布を800cc-1000ccくらいの水で戻す（30分以上）
- 下ごしらえ。油揚げは熱湯で油抜き、こんにゃくは熱湯で灰汁抜きしてスプーンで小さくちぎる、ごぼうは小口切りにして水にさらして灰汁抜き、豆腐は水切り。野菜や肉は切っておく（下記の下煮の写真を参照）
- なべにごま油と大根、にんじん、ごぼうを入れ、中火にかける。ごま油が馴染んだら、こんにゃく、酒を入れて蒸し煮2分
- 1.の昆布だしを入れて、中火で加熱。沸騰したら火を弱めて2-3分煮たら、保温調理鍋で30分放置
- 再び火にかけて、いも、油揚げを入れて少々煮る
- ネギ、豆腐も入れ、みりん、しょうゆで下味を付け、煮立ったら、食べる直前まで保温調理鍋で放置
- 食べる前に、味噌を溶き入れる。お好みで七味をふってできあがり
下煮中。
できあがり。大根がとてもやわらかくできました。
デザートはハニーデュー。
じんわりおいしいです。次の日も豚汁です。
保温調理鍋は、煮詰まらないところもいいです。
- TIGER保温調理鍋NFA-B450XS
