豚肉を炒めるのに、煮豚でできるたれを使ってもおいしいです。
（その場合、にんにく、しょうが、しょうゆは省略しちゃいます。スープにも入れます）
材料（2人分）
- 豚ひき肉：150g
- 乾燥にんにくチップ：8枚くらい（水小さじ2くらいで戻しておく）
- しょうが：みじんぎり小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 豆板醤：大さじ1/2
- 豆豉醤：小さじ1/2（なかったら味噌）
- テーブル胡椒：少々
- 白ネギ：10cmくらい
- にら：8本くらい
- スープ（昆布の戻し汁 or しいたけの戻し汁600cc、練り胡麻：大さじ2、テンメンジャン or 味噌：大さじ1、煮豚のたれ or しょうゆ：大さじ1）
- 中華麺：2玉
- ラー油：たっぷり
- 煎りごま：たっぷり
- 具を作る。フライパンにごま油をひいて、しょうが、にんにくを炒め、豚ひき肉を投入。うっすら色が変わったら、酒を入れ、一混ぜしたら、豆板醤、豆豉醤、醤油、胡椒を入れ、よく炒める。ニラと白ネギは、刻んでおく
- スープ作り。戻し汁を温めて、練り胡麻、味噌を溶いておく
- 麺をゆでる
- 麺、スープを器に入れ、1.のニラ、ねぎ、ひき肉を盛りつけ、たっぷりラー油をかける。お好みで胡麻をふって、できあがり
トマトとめかぶ。
納豆。ミスマッチすぎです。
お手頃のシャルドネ、みたいです。
春雨の担々麺のレシピを発見しました。今度試してみたいと思います。
