すき焼き鍋がないので、厚手のフライパン（蓋付き）で代用。割り下は手作りして、あっさりめ。
今年の正月に作ってはや3回め、お気に入りのメニューになりました。
材料（2人分）
- 割り下（たれ1回分）：昆布3-4cm、水200cc、しょうゆ＆みりん各大3、砂糖大1
- 牛肉：200-300g（もも薄切りや薄い小間切れでも十分おいしいです）
- 白菜：1-2枚（ざく切り、芯の部分は斜めにスライス）
- 生しいたけ：6-8枚（いしづきをとっておく）
- ねぎ：1本（4-5cmの長さ）
- にんじん：2-4スライス（飾り）
- 焼き豆腐：1丁（小振りなもの、水切りしてきっておく）
- 結びしらたき（水切りしておく）
- 肉用調味料：しょうゆ大1、砂糖大2/3
- 生玉子：2個
- 割り下作り。小鍋に軽く拭いた昆布を水に入れ、30分置く。お好みで昆布を取り出し、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、煮立たせて砂糖としょうゆで味を調整して火を止める。あら熱がとれたら、冷蔵庫で3時間寝かせる
- すき焼き。中火でフライパンを熱してお好みで牛脂を少々ひき、ネギをころころ焼いて横によけたら、牛肉を投入、すぐ砂糖、しょうゆの順にかけ、2まぜしたら、割り下を投入。
- 肉に火が通り過ぎないよう、手早く進める。軽く温まってきたら、肉とネギを片側に寄せて、白菜の芯、しいたけ、にんじん、お豆腐、白菜の葉を投入。しらたきは豆腐を挟んで肉の逆サイドに配置
- フライパンに蓋をして、野菜がしんなり、豆腐に味がしみてきたら、できあがり
- 生玉子をお椀に入れて、つけながら食べる
割り下。この後、瓶に移して寝かせました。
お肉。本日はさっぱり牛もも肉にしました。
ねぎを焼いて、肉をふたまぜして、野菜などをどんどん投入。
早くも煮えてきました。
できあがり。
おいしくいただきました！OLYMPUS E-3 + LEICA D SUMMILUX 25mm/F1.4
