と挑戦してみました。
シチリア風のイカとトマトのパスタが、
イメージにぴったり。作った結果はすごく濃厚。
切って炒めるだけの簡単ソースで定番入り決定！
イカにあまり火を通しすぎない、
ソースをよく混ぜにするのがポイントの模様。
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（2人分）
- パスタ：180g ※De Cecco（ディチェコ）No.11（スパゲッティーニ）
- 新鮮なイカ：1杯 ※やわらかスルメイカ
- 白ワイン：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ3
- アンチョビフィレ：1片
- 鷹の爪：少々
- にんにく：少々 ※入れ忘れたので次回用メモ
- レッドオニオン：少々 ※ケイパーの代わりに代用。みじん切りにしておく
- ドライトマトペースト：小さじ2
- フレッシュトマト（小）：1/2 ※6-7mm角にきっておく
- 粗塩
- 塩胡椒
- イカを捌いて、切る。白ワインに付けておく
- たっぷりの湯に粗塩を入れ、パスタを茹でる
- 冷たいフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにく、アンチョビを入れ、弱火にかけて、じっくり油煮にする
- 3.の火を少し強めて、レッドオニオン、1.のイカを入れて、軽く炒める。再び弱火にして、ドライトマトペースト、フレッシュトマトを入れ、軽く火を通して、ほんの少し強めに塩胡椒で味をつけ、火を止めておく
- 2.のパスタが茹であがったら、4.のフライパンに入れ、よくよく混ぜて、できあがり
準備中。
熟れ具合の浅いしゃきしゃきのフレッシュトマトのみじん切りと、レッドオニオン。
できあがりの図。コクうま。
フレッシュなフルーツジュースとも、よく合います。
食後に、何となくヤクルトも飲みました。
イカパスタ好きの方には、ぜひおすすめです。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
