超お手軽ボロネーゼを作りました。
大人味のほうは、牛挽き肉やらトマト缶がベースでしたが、
今回は豚挽き肉とフレッシュトマトとトマトケチャップベースで。
つい、かわいさで買ってしまった、
小さくて丸っこい、小丸茄子をたっぷり使いました。
材料＆作り方（2人分）
- スパゲッティ：180gくらい ※DE CECCO（ディ・チェコ）No.11を使用
- 小丸茄子：12個
- 豚ひき肉：100g ※今回は粗挽きの豚挽き肉
- トマト：1/2個
- 玉ネギ：中1/2個 ※荒めのみじんぎりにしておく
- にんじん：中1/3本 ※みじん切り
- 赤ワイン：50cc
- 乾燥ニンニクチップ：5-6片 ※砕いて水で戻しておく
- 塩：少々
- トマトケチャップ：大さじ3
- とんかつソース：小さじ2
- ブラックペッパー：少々 ※ミルで荒く挽く
- 顆粒ブイヨン：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- パルメザンチーズ：大さじ3
- 大鍋に湯を沸かし、たっぷりの塩（分量外）で、（工程4.くらいから）パスタを茹でる
- 小丸茄子は、皮に斜めに細かく庖丁を入れ、縦長に4つくらいにカット。水に放してあく抜きしておく
- 冷たいフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す
- 2.に豚ひき肉を入れ、塩、ブラックペッパーを振り、中火にしてよくよく炒める。赤ワインを入れ、軽く混ぜたら、たまねぎ、にんじんも入れ、さらによく炒める。2.のあく抜き後の小丸ナスも投入
- トマト、トマトケチャップ、ソース、ブイヨンも入れ、弱火にしてじっくり煮込む
- 茹であがったパスタを4.のフライパンに入れ、よくよく混ぜてできあがり
小丸茄子ー。コマルナスーコマルナスー。
困る... と書きかけて、ふみ留まりました。
コマルナス。ニクイクライ、カワイイデス。
粒揃い。カワイイナ。
できあがりの図。柔らか茄子、たっぷりミートソース、コク旨チーズ。
ビールと一緒に。
食べ応え満点の、パスタレシピになりました。
よくわかりませんが、小丸茄子万歳な気分です。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
