ふんわりしっとり、野菜の甘み。にんじんホットケーキ - 簡単レシピ

人参をたっぷり入れて、ホットケーキを作りました。

玉子無し、牛乳の代わりに豆乳、

砂糖は控め、やわらかく蒸し上げた人参を使いました。

ヘルシー系と思って作ったものの、
美味しくできて、うれしやでした。
一気に食べてしまいました。


これは休日の朝食の定番にしたい！
備忘も兼ねて、メモまでに。

材料＆作り方（直径8-10cm程度×3枚）

• 薄力粉：85g
• にんじん：（皮付きの状態で）100g強
• 豆乳：125cc
• ベーキングパウダー：小さじ1弱（4g）
• てんさい糖：小さじ1
• サラダオイル：少々

1. にんじんのヘタをとり皮をピーラーで除去して、天地5cm長、断面を6等分程度にして、たっぷりの水を入れ、スノコを敷いたシリコンスチーマーで蒸す（メモ：人参8本400gをまとめて蒸した場合で、電子レンジ600Wで8分半でほくほくになった）
2. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖も加えて、泡立て器でしゃかしゃか混ぜてから、豆乳、1. のにんじんを入れ、さっくり混ぜ込む
3. フライパンを弱火にかけ、サラダ油を入れ、余分なオイルをクッキングシートで拭き取ってから2. の生地を3つに分けて流し入れる。両面きつね色になるまで焼いて、できあがり

 焼き中。ふんわふんわ。


出来上がりの図（下に敷いてある部分）。
ふんわり、しっとりできました。




ちなみに、上記写真で上に乗っかっているのは、
フレッシュ苺と完熟バナナを潰した苺バナナ（クリーム状）と
カットバナナです。

このまま食べても美味しかったのですが、
このあとケーキ仕立てにしたのです。
なかなか楽しい作業だったので、またアップしたいと思いますー。