豆腐ハンバーグにしようかなと思ったら、豆腐がナイ！
フードプロセッサーでトロトロにした茄子を入れて、
なすハンバーグになりました。
鶏なので、ちょっとつくねっぽい？かもですが。
仕上がりはさっぱりしていて、ふんわり食感。
これはいいわー。
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（2人分）
- 鶏ムネ肉：1枚 ※自分用メモ：ササミでもモモ肉でも
- 茄子：大2本 ※自分用メモ：びっくりするくらい大量だが気にしない。小さめなら4本でも
- 玉ねぎみじん切り：1/6個 ※自分用メモ：長ネギでも
- サラダオイル：少々
- 片栗粉：大さじ0-2 ※自分用メモ：柔らかすぎたらつなぎに使用。今回は不使用
- 味付け1（和風）：塩こしょう＋酒小さじ2＋オイスターソース小さじ2＋醤油小さじ1＋すりおろしニンニク少々＋すりおろしショウガ少々 ※自分用メモ：ショウガ多めだとつくねっぽそう
- 味付け2（エスニック風）：塩こしょう＋酒小さじ2＋オイスターソース小さじ2＋ナンプラー小さじ1＋すりおろしニンニク少々＋すりおろしショウガ少々 ※自分用メモ：ショウガ多めが良さげ
- 味付け3（中華風）：塩こしょう＋酒小さじ2＋オイスターソース小さじ2＋胡麻油小さじ1＋醤油小さじ1＋すりおろしニンニク少々＋すりおろしショウガ少々 ※自分用メモ：ショウガ多めが良さ。ニラペーストも合いそう
- 味付け4（洋風）： 塩こしょう＋白ワイン小さじ2＋アンチョビペースト小さじ1＋ドライトマトペースト小さじ2＋すりおろしニンニク少々
- 後付けソース＆トッピング：ポン酢、チリソース、レモン、七味、ラー油、粗挽き胡椒 ※なくてもok
- 鶏ムネ肉を一口大にカットして、フードプロセッサーで細かくする。大きなボウルに移して、塩こしょう、酒をふりかけて、その他の味付け調味料（1〜4のどれかお好みで）もおく
- 茄子を所々ピーラーで皮を除去して、ぶつ切りにして、水にはなして灰汁抜きする。その後、フードプロセッサーで細かくする。すりおろし状態にする
- 1. のボウルに2. の茄子、みじん切り玉ねぎをよく混ぜる。たぷんたぷん状態のタネで、焼きにくそうなら、片栗粉で堅さ調節
- フライパンにサラダオイルを入れ中火で熱して、3. のタネをハンバーグ状にしていれる。フライパンの蓋は閉めておく。片面香ばしく焼けたら、ひっくり返して、弱火におとしてフライパンに蓋をしてじっくり蒸し焼きして、火が通ったら、フライパンの蓋をとって、水分を飛ばしながら焼き目をつけてできあがり
できあがりの図。今回はエスニック風で。
お弁当用にも大量生産したい一品でしたー。
