カレーのお供。さっぱりコールスロー - 簡単レシピ

麹町の老舗インドカレー屋さん、アジャンタの密かなファンです。
テイクアウトのランチで、サラダを別注すると、
コールスロー的なサラダが登場しました。


それ以来、なんとなく、カレーの付け合わせサラダに、
コールスローが浮かびます。


マヨネーズ入りのまろやかコールスローも好物ですが、
今回は、カレーの付け合わせにさっぱり系が良いなーと
たいめいけんさんのレシピを参考にしました。


＊たいめいけん：看板料理のレシピ - コールスロー


コールスローと言えば、個人的にはコーン入り。
好物の缶詰コーンもたっぷり投入して、
わんさかいただきました。


切って混ぜるだけで、うれしい付け合わせです。
備忘も兼ねて、メモまでに。



材料＆作り方（2人分×2回）

• キャベツ：1/4個
• 玉ねぎ：1/4個
• にんじん：1/3本
• 缶詰コーン中：1/2缶
• 塩：小さじ1/2
• 砂糖：大さじ2/3
• 酢：大さじ3
• サラダオイル：大さじ3
• テーブル胡椒：たっぷりめ

1. 玉ねぎを薄切りにしてから、粗みじん切りにする。人参を粗みじん切りにする。玉ねぎと人参をボールに入れて、塩をまぶしておく
2. キャベツを粗みじん切りにして、1.のボールに投入し、よく混ぜる
3. 2. に砂糖、酢、サラダオイル、テーブル胡椒を入れ、よく混ぜ、お皿で重しをして、冷蔵庫で1時間以上寝かせてできあがり
   

たっぷりキャベツ。
たっぷり人参玉ねぎ。フードプロセッサーを使えばよかった...
できあがりの図。食べ放題！

カレーのお供にもりもりいただきました！

カレーのお供。たっぷりチーズ入りナン - 簡単レシピ

バターチキンカレーを作った際に、
ナンもこしらえてみました。


せっかくなので好物のチーズナンを！
香ばしいナン生地のなかから、
たっぷりチーズがとろっと。
満足の仕上がり！





材料＆作り方（2枚分）

• 強力粉：150g
• ベーキングパウダー：小さじ1
• 塩：小さじ1/4
• 砂糖：小さじ1.5
• 玉子：M1個
• 牛乳：50cc
• サラダオイル：大さじ1
• チーズ：山盛り大さじ3×2
• バター：少々　※室温に戻しておく。表面に塗ると溶ける
  

1. 強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜて、2回よくふるっておく
2. 大きなボールに1.を入れ、玉子を入れ、ざっと混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ投入し、半分入れたところで、サラダオイルを1/2量、再び牛乳を入れ、まとまったら、残りのサラダ油を入れ、ごく軽くこねまぜる
3. 2. の生地をラップで包んで、冷蔵庫で1時間寝かせる
4. 手に分量外のサラダオイルを塗り、3.の生地を1/2ずつ、薄く延ばして、チーズを中に入れて、ふちをしっかり止め、包み終わったら生地全体を軽くプッシュして落ち着ける
5. クッキングシートを敷いてオーブン皿に4.を置く。200度に予熱したオーブンで18-20分こんがり焼く（自分用メモ：今回はひとまとめに焼いたので時間長め。4等分くらいにすれば、時間は短くなる模様）。表面にオーブンの上で溶かしておいたバターを塗ってできあがり

粉ふるい中。
寝かせ中。
焼き準備！
チーズ入れすぎた！！！
できあがりの図。とろっとチーズがたまりませんー


粉物をこねるのは、かなりエンジョイしてしまいました...

コク旨。バターチキンマサラカレー - 簡単レシピ

カレーと言えば、
マイルドなバターチキンマッサーラと
ホウレン草入りのサグチキンカレーが大好物です。


家でもわりと簡単かつ比較的本格的にできるらしいと聞きつけ、
まずは、バターチキンカレーを作ったときのメモです。


ととと、大好物が、こんなに簡単にできるとは！
ささっと炒めて煮込んだだけで、
このコク、マイルドさとは... ちょっとした感動でした...。


家で作れば、存分いただけて、大満足。
備忘も兼ねてメモまでに。



材料＆作り方（たっぷりめ3人分くらい）

• 鶏手羽元：500g　※キッチンばさみでチューリップ形にして使用。自分用メモ：鶏もも肉があれば圧倒的に楽（骨なしで300gくらい）
• 鶏肉漬け込みダレ：すりおろしニンニク小さじ2/3、すりおろしショウガ小さじ2/3、カレー粉：大さじ1、塩こしょう：少々、ヨーグルト：大さじ2
• サラダ油：小さじ2
• ニンニクみじん切り：小さじ2/3
• ショウガみじん切り：小さじ2/3
• カレーパウダー：大さじ1強
• トマト缶：1つ（400g）
• 飴色玉ねぎ：150g　※中玉1つ分ほど。本場は玉ねぎなしらしい
  
• 牛乳：100cc
  
• 塩：小さじ1/2
• 砂糖：大さじ1
• ピーナッツバター（無塩＆無糖）：大さじ1　※オーガニックピーナッツバター（クランチ）を愛用中。自分用のメモ：本場はカシューナッツペースト。クランチよりペースト
• バター：5g
• 生クリーム：100cc

1. 鶏肉を食べやすく処理（今回は手羽元をチューリップ型にして使用）して、ニンニク、ショウガ、塩こしょう、カレー粉、をよくもみ込み、さらにヨーグルトをもみ込んで、タンドリーチキン風にマリネする。3時間〜1晩放置
2. 蓋付きのフライパンを用意して、サラダ油を弱火で温め、ニンニク、ショウガ、カレー粉を香りが出るまで炒める。チキンをマリネ液ごと投入して、軽く炒める。手羽元の場合は、フライパンに入れたまま次の工程に進む。もも肉の場合は、火が通ったら、取り出しておく
3. 2.のフライパンに、トマトを入れ、軽く煮立てて3分放置して酸味を飛ばす。水を入れて延ばして、20分煮込む
4. 3.のフライパンに、砂糖、塩、ピーナッツバターを投入し、3-4分煮込む。すぐに食べない場合は、ここで寝かしておく
5. 食べる前に4.を温め、生クリームを入れ、5分煮込んで、バターを投入し溶けたら、できあがり！

チューリップにしてみたチキン。
漬け込み中。

ピーナッツバターはオーガニックピーナッツバタークランチ（ワンスアゲイン）を使用。
砂糖、塩、無添加とのこと。
アメリカから来たとのこと。
煮込み中。
生クリームなどを投入し、さらに煮込み中。
できあがりの図！

ワインと一緒に。


バターチキンカレー万歳！な気分になりましたー。

コク旨。豆乳＆牛乳 きのこポタージュスープ - 保温鍋簡単レシピ

しめじとブナピーで、きのこ の ミルクスープを作りました。


豆乳や豆乳生クリームもあったので、
使ってみたところ、いい感じの仕上がり。


きのこを2パック分の入れたら、たくさんできてしまいました。


きのこの旨味が大活躍で、
簡単美味しいコク旨ポタージュスープになりました！



材料＆作り方（大きめのスープボール4杯分）

• きのこ：2パック分　※しめじ、ブナピーを各1パック使用。小房に分けておく
• じゃがいも：中3個　※みじん切りにしておく
• たまねぎ：中1/6個　※細かなみじん切りにしておく
• オリーブオイル：大さじ2
• すりおろしニンニク：小さじ2
• 白ワイン：大さじ1.5
  
• 豆乳生クリーム：60cc　※残り物。牛乳でok
• 豆乳：100cc　※残り物。調製豆乳を使用。牛乳でok
• 牛乳：100cc
  
• 水：300cc
• コンソメ：小さじ1
• パルミジャーノすりおろし：大さじ2
  
• 塩こしょう：少々
  
• パセリパウダー：少々　※飾り用
• 豆乳生クリーム：大さじ2　※飾り用
  

1. 鍋を弱火にかけてオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ、香りが出るように炒める。玉ねぎのみじん切りを入れ、炒める。ジャガイモを入れ、ざっと炒め、蓋をしてしっかり火を通す。茸を全部入れ、塩こしょうをして軽く炒める。白ワインを入れ、蓋をして5分ほど放置して、蒸し煮にする
2. 1.のかさが半量くらいになっていたら、豆乳、牛乳、水、コンソメを入れ、温める。沸騰て2-3分たったら、外鍋にセットして食べる直前まで放置
3. 食べる前に再び温め、豆乳生クリーム、パルミジャーノパウダーを入れ、ざっとまぜて、器に移し、飾り用のパセリパウダー、豆乳生クリームをトッピングしてできあがり！
   

できあがりの図。

満足度高し、の、食べるスープでした。
これはまた作らないとです！

ふかふかサックリ。フレッシュトマトピザ＆ミックスピザ - 簡単レシピ

強力粉の消費に、初の家ピザに挑戦しました。


ベーキングパウダーでお手軽、
ふんわか、さっくりの生地できて、大満足でした！



材料＆作り方（大きめ22-24cm×2枚）

• 強力粉：200g
• 薄力粉：100g
• ベーキングパウダー：小さじ1強
• 塩：ひとつまみ
  
• 熱湯：200cc
• オリーブオイル：大さじ4
• チーズ：たっぷり　※溶ろけるもの。ゴーダチーズ、溶けるチーズを混ぜて使用
  
• お好みの具1：フレッシュトマト1個、乾燥バジルたっぷり、トッピング用オリーブオイル
• お好みの具2：フレッシュトマト1/2個、無印チーズ入りサルサソース大さじ4、玉ねぎスライス1/4個分、輪切りピーマン1個分、

1. 大きめのボールに、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、撹拌する。熱湯＋オリーブオイルを合わせて、ボールに投入し、菜箸を使って（熱々なので、ご注意！）ざっとなじませてから、まとまる程度にこねる（あったか生地をこねる）
2. 1. の生地を丸くまとめて、ラップに包み、温かい場所（春夏なら室温）で20-30分寝かせる
3. オーブン皿にクッキングシートを敷き、2.の生地の1/2量を丸く延ばす。生地全面をフォークでちょんちょんつついておく。オリーブオイルを塗ってから、トマト、チーズ、お好みの具を載せる
4. 240度に予熱したオーブンに入れ、14-15分焼いてできあがり

ピザ生地制作開始！
寝かせ中 zzz...
フォークでぷすぷす。
ミックスピザの具をのせのせ。
ミックスピザのできあがり！サックサク！
フレッシュトマトピザ！乾燥バジルで簡易マルゲリータ？
チキン南蛮も作りました。ピザとこのおかずは、おもい...

さっくり大満足、初の家ピザでした。

とろとろの一品。ホウレン草とじゃこのくたくた煮 - 簡単レシピ

とろとろホウレン草と、出汁たっぷりのあんがクセになる副菜。
ホウレン草があまると作りたくなる、我が家の定番です。


材料＆作り方（2人前）

• ホウレン草（茹でて切っておいたもの）：1/3束
• じゃこ：2つかみくらい
• 白出汁：大さじ1
• 水：100cc
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水大さじ2）
  

1. 小鍋に水を入れ中火でわかし、ホウレン草、じゃこ、白出汁をいれ、さっと煮る
2. 1. の鍋に水溶き片栗粉を入れ、一煮立ちしたら、できあがり

簡単で、とろとろー。

ほっとする味のおかずです。

レンジで即。キャベツとツナの温サラダ - 簡単レシピ

残ったキャベツを消費したいと温サラダを作りました。


レシピというまでもなく、超簡単な一品ですが、
備忘を兼ねて、メモまでに。



材料＆作り方（2人前）

• キャベツ：真ん中の部分、握りこぶし1つ半くらい
  
• ツナ缶：1つ（無添加の綱一番ライトツナフレークを愛用中）
• 醤油：大さじ1.5
• オリーブオイル：小さじ2
• テーブル胡椒：少々
• 粒マスタード、乾燥パセリ：お好みで

1. キャベツをざく切りにして、レンジ蒸し器（またはタッパー）で500Wのレンジで4-5分。レンジが終わった後、しばらく蓋をしたまま放置
2. 1.のキャベツに醤油をしみ込ませる。しみこんだら、ツナ、胡椒とオリーブオイルも入れ、よく混ぜる。
3. 皿に盛り、乾燥パセリをふって粒マスタードを添えて、できあがり
   

濃厚＆ピリ辛ゴマだれ。ひらひら大根鍋 - 簡単レシピ

冷蔵庫にビッグ大根（!?）があったので、
大根をたっぷり使って大根鍋を作ったときのメモです。


大根鍋には、大根おろしたっぷりの雪見鍋（みぞれ鍋）バージョンと、
池波正太郎氏のエッセイによく登場する
ピーラーでひらひらにした大根たっぷりの大根鍋バージョンがある模様。


しばし悩んで、大根そのものをたっぷりいただきたいと、
ひらひら大根鍋に決定。


通常の大根鍋は味付きの鍋のようなのですが、
豚肉が厚めのスライスのものだったので、
コンブ＋干ししいたけの出汁で、
濃厚＆ピリ辛ゴマだれを付けて、いただくことにしました。


作ってみてびっくり、大根1/3本で鍋いっぱいになってしまいました。



材料＆作り方（たっぷり2人分）

• 大根（大）：1/3本　※ピーラーでひらひらに削っておく
• 豚肉：200g　※薄切り系ならなんでも
• しめじ：1パック
• もやし：1/2袋
  
• 豆腐：1/2丁
• コンブ：10cmくらい　※500ccの水で戻しておく
• 干ししいたけ：4枚　※耐熱容器に300-400ccの水としいたけを入れ、ラップ落としぶたをして90秒加熱してしばらく放置
• ピリ辛ごまだれ：煉り胡麻：大さじ1、すりごまたっぷり、豆板醤小さじ1/2、胡麻油：小さじ2、酢小さじ2、醤油小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/2、万能葱みじん切り少々　※自分用のメモ：濃厚重視の場合は、酢はなしでもOK

ひらひらの甘い大根。
どっさりー。
その他の具もこんもり。
ピリ辛ダレ。
胡麻油と塩。
デザート。熟しすぎたみかんの身を入れただけヨーグルト。

満腹になりました。

即席。水菜サラダ - 簡単レシピ

なんやかんやばたばたと日々が過ぎ、
年末もあっというまにやってきそうです。


冷蔵庫の水菜を消費したい、とサラダ仕立てにしました。

• ☆水菜をもりもり食べちゃおう♪ by kurukuruminさん

のレシピがおいしそう！ 参考にさせていただきました。

材料＆作り方（たっぷり2人前）

• 水菜：大きめ3株　※よく洗って、3cm幅にカット
• すりごま：大さじ2
• 鰹粉：大さじ1.5
• オリーブオイル：大さじ1
• 醤油：大さじ1/2
• トッピング：刻み海苔たっぷり、鰹節たっぷり、七味たっぷり

1. 大きなボールに水菜、すりごまを入れ、よく混ぜる。鰹粉を入れ、よく混ぜる。オリーブオイルを入れ、よく混ぜる。醤油を入れ、よく混ぜる
2. 器にふんわり盛りつけ、トッピングの鰹節、七味、刻み海苔の順にふんわり載せて、できあがり

できあがりの図。
手前の揚げは、ねぎとおかかしょうゆを混ぜて詰めてグリルで焼いたおつまみ。
うなぎそば。
明太子だし巻き。とろうま。

水菜サラダは簡単で定番入りですー。

ふわふわジューシー。大龍の肉まん

少し寒い日に熱々の肉まんは、たまりません！
551蓬莱の肉まんは小さいときから慣れ親しんだ味で大好物なのですが、
東京では入手しにくいのが、プチ悩みです。。


大龍の肉まんがお気に入りです。
はじめ国内製造品とのことで、
Oisixで試しに買ってみたのですが、これがグッド。
大龍は、東京都調布の会社とのこと。
1つずつ個包装になっていて、冷凍庫に常備できますー。
肉まんは、少し時間をかけて
鍋でふんわり柔らかに蒸し上げるのが好みです。ふわふわー。
熱々のところをぱかっと。
ジューシーとろとろの具が美味しいー。
定番のひらひら人参とツナのサラダ。
ひじきの炒め煮。
さつま揚げを刻んでたっぷり入れました。懐かし味。

いつもの、野菜たっぷり餃子。羽根つき！
デザートはキウイ。さっぱり。


551ホウライの肉まんは、皮はむっちりしっかり、具もぷりぷりな感じ、
一方、大龍の肉まんはふわふわの皮、とろとろの具と、別路線ですが、
両方ともすっかりお気に入りになりました。
ほかほかの肉まんはいいなーと和みました。

• 大龍の肉まん

ミネストローネスープパスタ、豆乳抹茶シュー

お気に入りの保温調理鍋（NFA-B450XS）で、
大量にミネストローネスープを作りました。


お好みの野菜を細かく刻んで、
オリーブオイルとにんにくでじっくり炒めて、
トマト缶（チョップドタイプを使用）を入れて、
保温調理鍋にセットするだけです。
今回はレンコンやら鷹の爪やらも入れました。


スープ本体には塩などで調味はしないのが好みで、
食べる直前に、ブロッコリーやアスパラガスの温野菜、
ゴーダチーズ、フライドガーリック（大のお気に入りの一品メモ）、バジルペーストを載せました。
とろけたチーズと香ばしいフライドガーリックがたまりません！

次の日の軽食にスープパスタ。
多めに茹でたときのものを冷凍してあった柔らかめのパスタを入れて、
フライドガーリック、ブラックペッパーをトッピング。
チーズも載せて、レンジで軽く溶かすと...
ボリュームたっぷりの軽食になりました！




それと...

1月くらいに、ローソンで見つけた、
京とうふ藤野監修。豆乳抹茶シュー。


裏面。
ふんわり、さっぱりしていて、和風なシュークリーム。
なんだか、おいしいなーと


もう一度買おうと思っていたら、見つかりません... 無念です...
コンビニスイーツは、気に入ったらすぐまとめてゲットしないとですね！

おからたっぷり。チヂミ - 簡単レシピ

おから入りお好み焼きに気を良くして、
韓国風お好み焼きこと、チヂミをおから入りで作ってみました。


なんとー、簡単でおいしい。
これまた気に入ってしまい、定番おからレシピ入り決定です。


備忘も兼ねてメモまでに。



材料＆作り方（大判1枚）

• おから：125g
• 片栗粉：大さじ3
• 玉子L：1個
• 水：大さじ3-4　※ポット型浄水器（TK-PA20P）を愛用中。
• おこのみの野菜：白ネギ20cm、もやし1/2袋、えのき大袋1/2を使用　※自分用メモ：ニラ、キムチ、白菜、キャベツ
• サラダ油：大さじ2
• タレ：コチュジャン小さじ2、しょうゆ小さじ1、酢小さじ2、みりん小さじ1（レンジにかけてアルコールを飛ばしておく）、胡麻油小さじ1 、すりごま大さじ1

1. 白ネギ、えのきを洗って細かくカットしておく。もやしは洗っておく
2. 大きなボウルにおからをほぐして、1.の野菜、玉子、水、片栗粉を入れ、よくよく混ぜる
3. フライパンにサラダ油を熱し、温まったら2.を入れ、平たくのばして、弱火でじっくり揚げ焼きにする。
4. 香ばしい香りがしてきたら、返す。大きなお皿にスライドさせて、ひっくり返す（返しがゲキムズなので、くれぐれもゆっくり作業がおすすめです！）
5. 4.が焼き上がったら皿に盛り、タレをよく混ぜてからかけて、できあがり

できあがりの図。ピリ辛、香ばしくて美味しい！
ウー・ウェン先生の『単純がうれしい北京のおかず 』より。
白菜の四川風炒め物。簡単なのに、うまっ！
豆板醤、しょうゆ、胡麻油、ラード（なかったのでなしで）でさっと炒めました。
連投状態の、ひらひら人参とツナのサラダ。

これまた連投状態の、サントリーのオールフリー。
生ハムも。成城石井でゲット。
ハモンイベリコ。安定感のある美味しさです。

なぜ、料理あれこれに、おからを投入してしまうのか、
自身のことながら、スタート地点が何だったか忘れてしまいました...。
小麦粉などの炭水化物の代わりに豆類が摂取できるから... だったかしら.......