辛くて酸っぱく、うまみたっぷり、具だくさん。
ばっちり疲労回復メニューで元気になります。備忘も兼ねて、作り方のメモメモ。
材料＆作り方（丼2杯分）
- 干ししいたけ：中2枚 ※前の日から水200ccほどで戻しておく、細切りにしておく。電子レンジでラップ落とし蓋をして戻せる
- 干ししいたけの戻し汁：200cc
- 水：600cc
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 春雨：40g ※熱湯で戻しておく
- 豚うすぎり肉：80g ※今回はバラを使用。細切りにして、酒（分量外）とテーブル胡椒を馴染ませておく
- えのき：1/2袋〜1袋 ※4cmくらいに切って、ほぐしておく
- にんじん：4cmくらい ※細切りにしておく
- 豆腐：半丁 ※今回、絹ごしを使用、5mm幅、長さ4cmくらいの直方体に
- 酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- 酢：大さじ2-4
- 胡麻油：大さじ1/2
- ラー油：お好み
- テーブル胡椒：たっぷり
- 黒胡椒：少々
- 水溶き片栗粉：少々
- たまご：1個
- 刻み葱：少々
- 大きめの鍋に、胡麻油を温め、細切りの豚肉を炒める
- 1.にしいたけの戻し汁と水を入れ、中火で温め、沸騰してから、鶏がらスープの素を入れ、にんじん、えのき、戻した干ししいたけを入れ、火を通す
- 酒、しょうゆ、テーブル胡椒を入れて、春雨、豆腐も投入
- 温まったら、強めの弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけて、葱、酢、溶き卵を回し入れ、ふんわりしたら、器に入れる
- テーブル胡椒、黒胡椒、ラー油をたっぷり入れて、できあがり
できあがりの図。久し振りなので、丼になみなみ一杯いただきました。
その他のメニューは、551蓬莱の肉まん。慣れ親しんだ味であります。
かぼちゃサラダとブロッコリー。直球です。
赤ピーマンと緑ピーマンのマリネ。と、コロコロきゅうり。
お土産でいただいた、富士桜高原麦酒。ヴァイツェン。
とってもおいしい。うれしい。富士山近くの地ビールだそうです。
以前（といってもかなり前ですが...）の週末ランチ、恵比寿の京鼎楼（ジンディンロウ）や新宿高島屋の鼎泰豊（ディンタイフォン）でも、酸辣湯（サンラータン）を選んでいました。やみつきになる味です...
寒い日、おつかれ気味の日には、お勧めのぽかぽかメニューです。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
