叩きキュウリの醤油漬け - 簡単レシピ

多めのキュウリも、たっぷり消費。

材料

• きゅうり：3本
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1
• 鷹の爪（輪切り）：少々
  
• にんにくチップ：4-5枚
• しょうがのみじんぎり：大さじ1
• ごま油：大さじ1/2
  

1. 醤油、酒、みりんをタッパーに入れて、電子レンジ（500W）で50秒くらい加熱
2. 1.に豆板醤、鷹の爪、にんにくチップ、しょうがを入れて、馴染ませる
3. きゅうりに軽く塩をして洗ってから、すりこぎや大きめの瓶で体重をかけながらつぶす（勢い良く実行すると飛ぶので注意）。縦にざっくりと割れるので、手で割いてから、3-4cmの長さに切りそろえる
4. 2.に3.を入れ、ごま油を回しかけて、冷蔵庫で寝かせる。30分ほどで食べられるが、1-2日冷蔵庫でじっくり寝かせるのもおすすめ

1日寝かせたもの。
最近は、仕事が遅くなるので、作り置きしておける一品がお好みです。

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