さっぱりでも簡単ランチになるよう、
冷麺風にしていただきました。
牛肉のしゃぶしゃぶをしたスープの使い道...
と冷麺のスープに使ってみました。
酒たっぷりでしゃぶしゃぶをするのですが、
それをしっかり漉して、塩をしっかりして
もう一度日を入れてから使ったらよく合いました。
冷麺向けに牛出汁のストックをきらしていたので、
顆粒の鶏ガラスープを合わせてみましたお手軽に。
ダシダみたいな牛出汁があれば、さらに濃厚になってよさげー。
野菜も一緒に食べられて、
簡単で、さっぱり美味しいー。
薄切りの牛肉のしゃぶしゃぶもトッピングできたら、
もっとボリュームでそうでよかったですね！
備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（2人分）
- そうめん：2束
- スープ：酒たっぷりで牛しゃぶしゃぶをした後のスープを漉したスープ220cc＋お湯大さじ2＋顆粒出汁小さじ4＋塩小さじ1/2＋胡麻油小さじ2 ※自分用メモ：顆粒出汁は今回は鶏ガラを使用。ダシダなど牛出汁があればベター
- キムチ：60-80g
- 具：お好みで ※今回はキュウリ、茹でモヤシ、海藻、オニオンスライス、ネギみじん切りを使用
- トッピング：胡麻小さじ4、刻み海苔たっぷり
- 丼を冷蔵庫で冷やしておく。鶏ガラスープの素をお湯でのばしてから、冷水、塩、胡麻油を加えて、冷蔵庫できんきんに冷やしておく
- そうめんを堅めに（1分半ほど）茹でて、冷水でよくあらってぬめりをとって、よく冷やす
- 1. の丼に2. のそうめん、具、キムチを載せ、1. のスープを注ぎ、トッピングを盛って、できあがり
できあがりの図。モリモリ！
余談ですが、
写真を片付けていたら普通のそうめんの写真も出てきました。
薬味いろいろ。
このときのビールはけっこう好みで！
ちょっと季節外れですが、そうめんメモでしたー。
