Francois Payard Bakery（フランソワ パイヤール ベーカーリー）のパンやマカロン - NY旅行シリーズ

CONRAD NEW YORK（コンラッド ニューヨーク）に宿泊した際の、ニューヨーク旅行のメモです。


ニューヨークに行ったら、パン美味しいわよーと聞いたので、
入念に事前調査をして、道中はパンパンパンパンと念じながら（笑）
旅行にでかけたのですが、旅程の都合でなかなか行けず。。
家族が朝イチでお店で買ってきてくれて、
なんとか1軒だけ（！）味わうことができましたー。


コンラッドニューヨークから徒歩15秒ほど（近い！）の
Francois Payard Bakery（フランソワ パイヤール ベーカーリー）です。
ニューヨークには何件かあるみたいです。

 ブリオッシュ。丸いー。

ふんわふんわ。

 

ブルーベリーマフィン。

ふわふわ系。

 

スコーン。

ふんわり系。

これは... 巨大パン（失念してしまいました...）。

ナッツと干し果実入り。

マカロン。お土産用の2つゲット。

が、飛行機の手荷物に入れず、預け荷物に入れてしまい、

粉々のカラフルマカロンに変身！

楽しいティータイムのはずか、

家用おやつになってしまいました。。

クロワッサンなども魅力的だったそうですー。
トースターが欲しくなりました。旅先なのに。



そんなこんなで、ザクザクスコーンやむっちりベーグルなどなど
おいしいパンを求めて、Levain BakeryやDavid's Bagels、Bouley Bakeryなどなど
気になるお店のパンがいつか食べてみたいなー。

フルフルとろとろ。ミルク寒天 ベリーミックス載せ - 簡単レシピ

食材ストックコーナーに粉寒天を発見。
フルフルしたミルクプリンが食べたい気分だったので、
ゆるゆるに仕立てたミルク寒天を作ってみました。


レシピは、以下を参考にさせていただきました。
棒寒天がなかったので、粉寒天で。

• 舘野鏡子さんの絹ごしミルク（みんなのきょうの料理）

牛乳ベースなら、王道の寒天スイーツの作り方より、
かなり少なめ寒天で固まるとのことだったので、
フルフル感を目指して、レシピを参考に少なめ寒天にしてみました。


食べてみると、トロトロ〜。
牛乳だけでさっぱりしているのに、なぜかこく旨！
これは定番入り決定でー。
備忘も兼ねてメモまでに。


材料＆作り方（2人分）

• 牛乳：325cc　※自分用メモ：粉寒天0.5gあたり350ccくらいまで。低脂肪乳を使用したので、ほんのり牛乳の甘みあり
• 粉寒天：0.5-1g弱
• てんさい糖：大さじ1強
• お好みのフルーツ　※コロコロにカットしておく

1. 小鍋に牛乳を入れ、粉寒天を振り入れて、中火にかける。ふつふつしてきたら、スパチュラでよく混ぜ、弱火に落として、2-3分ときどき混ぜながら、よく寒天を溶かす。心配な場合、火を消した後、蓋をして2-3分放置してから、さらに混ぜる
2. 大きなボウルに氷水入れ、1. の小鍋の鍋底を当て、冷やす。2-3分で50度くらいまで落とす
3. グラスに2. を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やしてから、お好みのカットフルーツを盛りつけ、できあがり 

 あぶくが出てしまった！
しかし、フルフルですー。

 できあがりの図。苺とブルーベリーとラズベリーをのっけてみました。

意外にも牛乳プリン風の仕上がり。とろうまー。

使用した粉寒天の説明を読み読み。
粉寒天1gあたり、棒寒天1/4本相当だそうです。なるほど。



＊自分用メモ
ミルクスイーツつながりで杏仁豆腐もいろいろ気になるレシピが！
メモメモ。

• 脇屋友詞さんのするする杏仁（みんなのきょうの料理）
• 熊谷喜八さんのキハチ流杏仁豆腐（みんなのきょうの料理）

人参たっぷり。オートミールホットケーキ - 簡単レシピ

オートミールを使って、ホットケーキを作りました。

以前作った人参ホットケーキ同様、

玉子無し、牛乳の代わりに豆乳、

砂糖は控め、やわらかく蒸し上げた人参を使いました。

もっちり、食べ応え満点でした。

オートミールは栄養たっぷりらしいので、
のんびり休日の朝食が楽しめるときに、
また作りたい一品でした。
備忘も兼ねて、メモまでに。

材料＆作り方（直径8-10cm程度×6枚）

• 薄力粉：85g
• 粉末オートミール：80g　※ちびっこ用の粉末のものを使用。自分用メモ：粒のものの場合、フードプロセッサーで粉末にして使用
• にんじん：（皮付きの状態で）200g強
• 豆乳：280cc　※かなり豆乳の風味がしっかりするので苦手な場合牛乳のほうがいいかも...
• ベーキングパウダー：小さじ2弱（8g）
• てんさい糖：小さじ2
• サラダオイル：少々
• その他：レモン汁少々　※お好みでなくてもok

1. にんじんのヘタをとり皮をピーラーで除去して、天地5cm長、断面を6等分程度にして、たっぷりの水を入れ、スノコを敷いたシリコンスチーマーで蒸す（メモ：人参8本400gをまとめて蒸した場合で、電子レンジ600Wで8分半でほくほくになった）
2. 大きめのボウルにオートミール、てんさい糖、豆乳、レモン汁を入れ、ふやかしておく
3. 2. のボウルに1. のにんじんを入れよく混ぜてから、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜ込む
4. 小さめのミルクパンを弱火にかけ、サラダ油を入れ、余分なオイルをクッキングシートで拭き取ってから3. の生地を1/6に分けて流し入れる。蓋をしてゆっくり焼く。両面きつね色になるまで焼いて、できあがり

出来上がりの図。むっちり食感が良い感じですー。


写真がナイのですが、自分用メモ。
後日、湯で軽くふやかしたたレーズンを入れて作りました。
ふやかす前で100g。これまた風味が良くてグッドでしたー。
ふやかしたときのお湯が良い香りがしたので、
あたためた牛乳（豆乳）でふやかしたほうがよかったかも。。

Harry's Italian Pizza Bar（ハリーズ イタリアン ピザ バー）で休日ランチ - NY旅行シリーズ

CONRAD NEW YORK（コンラッド ニューヨーク）に宿泊した際の、ニューヨーク旅行のメモです。


NY旅行の最終日、ベイエリアへ帰る飛行機に乗る前にランチをとりました。
2日目の夕食に余りの混雑に断念したお店、
Harry's Italian Pizza Barに行ってみました。
コンラッドニューヨークからは歩いて15秒かかるかかからないかくらい。

看板。ハリーズイタリアン。

レモネード。近頃、すっかりレモネード好きになってしまいました。

 オレンジジュース。普通。笑

 パン。このあと登場する料理のことを忘れて、たくさん食べてしまいました。

あったかホウレン草サラダ。美味い！
うれしいけど、ちと多い！ 鉢いっぱいのサラダ。

 

ペスカトーレ。具だくさんでした。
パスタの量は、それほど多くなく食べきれました。

ピザ。巨大でした。。ピザの横幅は椅子より広い。。

ピザが載っているトレイみたいのは、給食の配膳お盆くらいありました。

ベースはレッドとホワイトのハーフ、

全体的にサンドライトマトのトッピングを注文したのですが、

トマトだけでいったい何個載っているのかな。。

しかし、物凄い食べ応えで美味しいー。モリモリ食べました。

 

とはいえ大人二人では食べきれず。。

結局、宅配ピザのような箱に入りきらない

大量のピザを持ち帰りました。

Joe's Shanghai（ジョーズシャンハイ、鹿鳴春上海）で小籠包ランチ - NY旅行シリーズ

CONRAD NEW YORK（コンラッド ニューヨーク）に宿泊した際の、ニューヨーク旅行のメモです。


3日目のランチは小籠包（dumplings）で有名な
Joe's Shanghai（ジョーズシャンハイ、鹿鳴春上海）NYに行きました。
ニューヨークには3店舗あるみたいで、
本気モードの店舗はほかの店舗みたいですが。。
観光客向けでアクセスしやすかったMidtownにある店舗にしました。
Midtownの店舗はオンラインで予約できるそうですが、
今回は遅い昼食だったのでそのままお店に行って、すぐに入れました。


てくてく歩いてお店に到着。

 旗。

 1Fのテーブルでした。

メニュー。行った時間が変だったので、昼間ですが、ディナーメニューです。

小籠包と食べないと。

蟹粉小籠包とノーマル小籠包。

 青島ビールで一息。

小籠包！美味しい！！
小籠包に夢中で、一つ目のせいろしか写真がありませんでした。。

小籠包だけで満腹も良いなと思いつつ、
気になるメニューを少しだけ注文。


ワンタンスープ。

 サンラータン。

 上海炒飯。ネギと卵の王道炒飯。

めちゃくちゃな感想ですが、
とにかく小籠包は良いですね！
美味しい！！

そうそう、東京にも店舗があって、
池袋のサンシャインと銀座、
あと千葉の船橋にもできたそうです。


池袋店に行ったメモ記事の記録を見ると、
初回の訪問はもう1年半以上も前とは。。
あ、でも記事はないのですが、
その後も帰国したときにもお昼に行ったのですが、
そのときも美味しく楽しく食事できました。
なんとなく懐かしいことを思い出しましたー。

モダンアジアンレストランWEI WEST（ウェイウェスト）で夕食 - NY旅行シリーズ

CONRAD NEW YORK（コンラッド ニューヨーク）に宿泊した際の、ニューヨーク旅行のメモです。


2日目の夕食は、モダンアジアンレストランなる
WEI WEST（ウェイウェスト）にしました。
コンラッドからすぐ近くのお店で、
裏の側の玄関から出て10秒ほどの距離でした。楽！


元々は、ホテルのコンシュルジュの方に
カジュアルな（？）お店で気楽にディナーしたいと聞いて教えてもらった、
これまた至近でオススメのHarrie's Cafeに行く予定だったのですが、
びっくりするくらいのめちゃ込み！
外の席まで満席で並ぶ人も続々。
どうしようかなーと隣にあったお店、
WEI WEST（ウェイウェスト）に行きました。


19時までハッピーアワーメニューがあるとのことで、
時計を見ると18:50。
お店の人に聞くとギリギリ大丈夫よ！とのことだったので、
席に着くなり、気になるメニューを一括オーダーしました。
席に着いたのは18:55過ぎ。忙しかった。笑
レジのシステムで19:00になると本気のオーダークローズ
みたいだったのですが、なんとか通ったみたいです。
旅行に来ると夕食に早く出れるので、
ハッピーアワーにあたるとちょっとうれしくなってしまいます。。



さて、ここからしばらく4分弱で注文した怒濤のハッピーアワーメニューです。
ビール。IPA。

 家族の選んだライチ酒。意外なチョイスでした。

枝豆。岩塩と七味トッピング。これ美味しい！
家でも真似したい手軽さ。

 イカの唐揚げ。

 マグロのタルタル。さっぱり。
日本でもよくある袋菓子の海苔フライみたいなのが添えてありました。

ポテトフライ。意外にサクサク。

写真左側の奥は餃子。ぎっちり肉が詰まった餃子でした。食べ応えあり。

以上、ハッピーアワーです。
ほかにもいろいろメニューがありました。


メインとごはんものもいただきました。
メニューがいろいろで迷ったので、
テーブル担当女性の方のオススメにしました。
極太麺の炒麺（チャオメン、ちゃーめん？）。牛肉入り。
美味いー。でも多いわこれー。

シーフードのグリーンココナッツカレー。
土鍋でどっさりやってきました。
これにごはんも付きました。ブラウンライスを選びました。
プリンプリンの魚介がたっぷりで美味しかったです。

ブルーベリーモヒート。
このほか、写真を忘れましたが、ブラックタピオカ入りマンゴーソーダみたいのも注文。さっぱり美味しい！

結局、最後の2品、炒麺とグリーンカレーポットは、
食べきれず。。持ち帰りにしていただきました。

ゆったり席でのんびり夕食がとれましたー。

CONRAD NEW YORK（コンラッド ニューヨーク）のレストランATRIOでディナー - NY旅行シリーズ

CONRAD NEW YORK（コンラッド ニューヨーク）に宿泊したときのメモです。



ニューヨーク到着の初日、夕食はゆっくりしたいなーと、
ホテル内のレストランATRIOで軽くディナーをとることにしました。



マグロのカルパッチョ的なもの。
正方形ですよ！ おしゃれですねー。
ぱらりとのった岩塩のようなものや、オイルも美味しいー。
ネギっぽい薬味もストライクでした。

シーフードとパンチェッタのオイル煮込み的なもの。
コレもオイルで素材の旨味が濃縮されていて美味しい！
いいなー、こういった一品が自分で作れたらいいのに。。

白ワインをぐびぐび。

釜焼きピザ。モチモチ！

ベイエリアは全面的に？塩分控えめのような気がしなくもないのですが、
ニューヨークで食べた食事は程好い塩気できりっとしていたような。
きっちりきいた塩気に味覚が目覚めた感じでしたー。


ニューヨークは美味しいよーと聞いてから旅行に来たのですが、
のっけから本当に旨い。美食美食。

ふんわり。鶏ささみとレンコンの豆腐ハンバーグ - 簡単レシピ

さっぱりおかずが作りたくて、
鶏ささみと豆腐でハンバーグにしました。


つなぎは冷蔵庫にあったレンコンを使ってみました。
レンコン効果かわかりませんが、片栗粉なしでも生地がまとまったので、スプーンで落として、スプーンの背でならして、そのまま焼いちゃいました（柔らかい生地なので、焼き中にはご注意！）。


鶏ささみもレンコンも玉ねぎもどんどんフードプロセッサーに投入して、ウィーン！
またたくまに生地のできあがりー。

ものすごく簡単で、遅めの夕食だったのですが体にもよさげ、
家族ウケも良くて、うれしいメニューでした。
備忘も兼ねてメモまでに。


材料＆作り方（おつまみサイズ8cmくらい8枚分）

• 鶏ささみ：3本　※150gくらいだった。1本当たり2等分くらいに切っておく
• 豆腐：150gくらい
• レンコン中：6cmくらい　※皮を剥いて、ざっくり切っておく
• 玉ねぎ：1/6個
• サラダホウレン草：一掴み　※大抵の野菜なら何でもok。なくてもok
• 塩：ひとつまみ
• 辛子醤油またはもみじおろしポン酢：お好みで
• サラダオイル：少々

1.  フードプロセッサーにレンコンを入れ、ウィーンと細かく粉砕。玉ねぎも入れ、ウィーンとかなり細かく粉砕。ホウレン草も入れ、ウィーンと混ぜ込む。鶏ささみと塩ひとつまみも入れ、ウィーンと混ぜる。ねっとりしてきたらOK
2. 中くらいのボウルに木綿豆腐を水切り無しでそのまま入れ、泡立て器か手で細かく崩しておく。1. の生地も加え、泡立て器かスパチュラでよく混ぜておく
3. フライパンにサラダ油を薄くしいて、中火にかけ、2. の生地を大きめのスプーンで落としてから平にならして、両面こんがり焼く（やらかい生地なので、返すときはターナーでそろっと返した）。お好みで辛子醤油などを添えて、できあがり

できあがりの図。
焼き立ての写真を撮り忘れましたが、
ふんわふんわで楽しい食感になりました。


フードプロセッサーで肉を挽き肉状にすると、
なにやらジューシーになる気がして、お気に入りですー。

粉状の米でさっぱり香ばしい。納豆おやき - 簡単レシピ

軽い晩ご飯を作ろうかなとキッチンを探ると、

粉末状の米（おかゆの素）の残りを発見。

開封してしまっていたので使ってしまいたいなーと、

納豆を入れて、おやきにしてみました。

とはいえ、納豆を熱するときの強めのにおいがちょっと苦手。。

天ぷらとか。。

で、納豆をパンチングボウル（ザル）にあけて、

軽くぬめりをとってから、他の材料に混ぜ込んで焼いたら、

全然におわないー。と楽々調理でした。

仕上がりも体に良さげな味で、満足な出来でした！

備忘も兼ねて、メモまでに。

材料＆作り方（直径15cmくらい1枚分）

• 納豆：1パック　※小粒のものを使用
• キャベツのみじん切り：大1枚分
• お好みの野菜のみじん切り：半カップ程度　※しめじ、もやしを使用
• 粉状の米：大さじ4-6　※ライスシリアル、粉末おかゆ、フードプロセッサーで粉砕した米
• 薄力粉：大さじ2　※自分用メモ：または片栗粉大さじ1.5
• 水：大さじ2-3
• かつおぶし：小さじ2　※なくてもok
• 刻み海苔：全形の1/4程度　※または青海苔
• 胡麻油：小さじ1/2-小さじ1
• 調味料：塩、しょうゆなどお好みで

1.  納豆をザルにあけて水で洗って、ぬめりをとっておく
2. ボウルに1. の納豆、キャベツのみじん切り、粉状の米、薄力粉、かつおぶしを入れ、よくかき混ぜてから、水を大さじ2入れ、よくよくかき混ぜる。混ぜている間にまとまってくる。大さじ2でまとまらなかったらまとまるまで少しずつ水を足していく
3. フライパンを弱火にかけ、胡麻油をうっすらしいて、2. の生地をこんもり載せてから、フライ返して端からよくまとまるように薄めに成形する。片面焼いているうちに、上面に刻み海苔をのせる。片面がこんがり焼けいいにおいがしたら、ひっくり返して、もう片面もこんがり焼いてできあがり。調味料は塩を生地に混ぜ込むか、仕上げに醤油をうっすら塗る

できあがりの図。海苔、香ばしい焼き目がグッド！


付け合わせはポテトサラダ、デザートは苺でしたー。

Panasonic（パナソニック）MCプロテクタDMW-LMC46。純正レンズプロテクターを入手

Panasonic（パナソニック）の小さな一眼レフDMC-GF3が
我が家にやってきてから、早そろそろ1ヵ月。


到着時の勢い余り気味の記事を読み返すのは少々つらい感じですが。笑
すっかりお気に入りの一台になっています。
何気なく風景を撮っても綺麗になっている気が。。ありがたやー。


やっとこさ、レンズプロテクターも到着。
なんとなく純正になりました。
Panasonic MCプロテクタ DMW-LMC46です。

 付けるとこんな感じ。ただのプロテクターですが。

埃などいろいろから守られるかなーと
これにて一安心ですー。

• Panasonic（パナソニック）MCプロテクタ DMW-LMC46

香ばしく焼き目を。フライパン焼き鳥（塩＆タレ）

フライパン焼き鳥を作りました。
塩味とタレの二種です。


先日のフライパン焼き鳥の練習の成果もあってか、
上出来でした！


まずは串打ち。
もも肉を2×3cmほどのプチサイズに切ってから、
肉と皮がセットになるよう打って行きますー。
大きめのもも肉2枚使用。
1串5切れ程度で16本ほどできました。

焼き方は先日のフライパン焼き鳥の練習と同じ。
クッキングシートを敷いて、塩こしょうをふってから、蓋を閉めて強火で。
塩。

タレ。今回はタレも串付き！
タレは醤油大さじ1.5＋みりん大さじ1＋砂糖小さじ1.5 を混ぜておいて、最後にからめるだけ。

七味を添えて。
愛用のやげん堀はMITSUWA（ミツワ）で業務用200g入りを発見。
おかげで心置きなく使えてます。


家焼き鳥を堪能しましたー。

塩麹の練習

麹があったので、塩麹も作ってみました。
本当に多くの人が作っているみたいなので、これはブームを超えて本物系？
使いこなせるかわかりませんが、いよいよ挑戦してみましたー。


使った麹は前日アップした甘酒と同じ、COLD MOUNTAIN KOJI。
以下、自分用にメモメモ。


材料＆作り方

• 麹：100g　※乾燥麹を使用
• 塩：30g　※自然塩を使用
• 水：125cc＋少々

1. 器具を熱湯で消毒して乾燥させておく。手をきれいに洗っておく
2. ボウルに麹を振り入れ、両手でもみもみすりあわせておく
3. 2. に塩を水を入れ、綺麗なスプーンでよくよく混ぜる。蓋付きタッパーに移して、直射日光のあたらない場所で常温で置いておく。蓋はぴっちり閉めず数ミリ程度ずらしてのせておく。その後、数時間から1日後、麹が水から出ていたら、ぎりぎり麹が浸かる程度の水を加えておく
4. 3. を一日一回混ぜる。10日〜2週間程度で、米粒がドロドロになって、甘みがしっかり出たら、できあがり。タッパーの蓋を閉めて冷蔵庫へ入れて、6ヵ月以内を目安に使い切る

こんな感じ。
途中、見た目黄色味が強くて、痛んだか。。
と思ったのですが、大丈夫でしたー。

麹菌は強いそうで、そこそこ清潔、空気にふれさせる、ほどよい温度さえ気をつけていれば、よほどのことをしないと失敗しないそうです。ちょっと心配しちゃいました。


塩麹は、ドレッシングの隠し味や豆腐、鶏ムネ肉とかお手頃豚ロースなど、
どちらかというとさっぱり系のものに使うと、コクが増して効果抜群！とのこと。
ちょこちょこ使っていきたいと思いますー。楽しみ！