海老は意外とレパートリーが広がっていません。。
とくに海老主役でというとあまり思い浮かばず...
エビチリ、海老フライ、ごはんと合わせたピラフとかドリアとか、パスタとか、トムヤムクンとかサラダのタイ風料理系とか、中華炒めとかちらし寿司とか茶碗蒸しの具として、くらいでしょうか... 一生懸命記憶を探りましたが、あっというまに限界！
悩んだら、カレー。
インド風の海老カレーにしてみました。
インド料理屋さんに行くと、
海老カレーかバターチキン、それとビリヤニ！が好物です。
炒めて煮込むだけでレシピというほどではありませんが、
備忘も兼ねてメモまでに。
材料＆作り方（2人前×2回）
- 海老：16-20匹くらい ※Largeを使用。殻やしっぽ、背わたなど下処理しておく
- 白ワイン：100cc ※または酒または水＋酒
- 塩こしょう：少々
- 玉ねぎ：特大1個 ※みじん切りにしておく。自分用メモ：中なら2個
- ニンニク：特大2個 ※細かいみじん切りにしておく
- ショウガ：2×4cm片くらい ※細かいみじん切りにしておく
- サラダ油：大さじ3 ※自分用メモ：カレールーの場合は3-4片で代用して、サラダ油＋カレー粉＋ガラムマサラ＋バターを不使用にする
- カレー粉：大さじ2強
- ガラムマサラ：小さじ1弱
- バター：10g-30g
- ナンプラー：小さじ1 ※自分用メモ：または顆粒コンソメ小さじ1
- トマト缶：1/2缶 ※200gくらい、ダイスカットのものを使用
- 牛乳＋水：100cc＋130cc ※自分用メモ：または水200cc＋生クリーム大さじ2
- モッツァレラチーズ：30g ※自分用メモ：ヨーグルトのほうが王道っぽい。ヨーグルトなら50g
- 塩こしょう：適宜
- （お好みで）豆板醤：小さじ1 ※自分用メモ：インド風というよりもエスニック感がでるとのこと。なしでもOK
- 下処理した海老に塩こしょうをして、白ワインをまぶしておく
- フライパンにサラダ油を敷いて、中火にかけ、にんにく、ショウガ、玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒める。トマト、顆粒コンソメを加えて、水分がしっかり飛ぶまで炒める。カレー粉、ガラムマサラを加えて、2分ほど炒める
- 2. のフライパンに1. の海老を白ワインごと入れ、弱火で蒸し煮にする。牛乳を入れ、軽く煮込んで、モッツァレラチーズ、バターを入れ、とろりと溶けたらできあがり
海老カレー。思いの外、濃厚になってしまいました。
水や牛乳、白ワインで濃度は調整するとよさげです。
全粒粉トルティーヤ。うすくバターを塗りました。
ナンやチャパタがなかったので！
わさわさサラダ。一人前の量。
ビール。
