ガイヤーン風の焼きチキンを作りました。
本場では、レモングラス、パクチーの根、
コリアンダーなどを入れるとのことで、メモメモ。
なかったので、抜きで作ってしまいました。
本場では、鶏ももで作るみたいですが、
今回は、手羽元で作りました。14本！
オーブンに入りきらなかったので、
底の厚いフライパンで蒸し焼きにしてから、
最後にこんがり揚げ焼きにしてみました。
材料＆作り方（2人分）
- 鶏手羽元：14本
- 塩胡椒：たっぷりめ
- ウィスキー：大さじ1/2
- みりん：大さじ1 ※自分用メモ：酒の代わりにみりん＆ウィスキー（はちみつがなかったのをカバーしたかった...）
- ナンプラー：大さじ2
- オイスターソース：小さじ2
- スイートチリソース（ガーリック入り）：小さじ2
- メープルシロップ：小さじ2 ※自分用メモ：はちみつがなかった
- ガーリックパウダー：小さじ1/3 ※自分用メモ：にんにくがなかった
- たまねぎみじん切り：こんもり大さじ3 ※自分用メモ：香味野菜がほかになかった
- レモン汁：大さじ2
- 鶏手羽元は、骨に沿うよう2本切りこみを入れ、大きめのフォークで多めに穴をあけておく。塩胡椒をして5分ほど放置
- 大きなボールにウィスキー、みりん、ナンプラー、オイスターソース、メイプルシロップ、ガーリックパウダー、タマネギのみじん切りを入れ、1.の手羽元を入れ、よくよく味をなじませる。10分〜1日放置（長く置くほうがベター）
- フライパンにサラダオイルを熱して、2.を並べて蓋をして弱火で蒸し焼き。しっかり火を通して、最後に中火にして揚げ焼きにして、こんがり色が付いたらできあがり。小皿に入れたレモン汁、スイートチリソースを添えて完了
できあがり。
香ばしくて、ジューシー。味が滲みていて、おいしい！
前菜は、アボカド。ワサビ醤油＋マヨネーズ、ホワイトペッパーをまぶして。
久し振りにシャンパン。といっても手頃なモノですが。Lanson Black Label（ランソン・ブラック・ラベル）。
ランソン・ブラック・ラベル。
しゅわっと。おいしー。
シャンパンと一緒に、生ハムも。
ガイヤーンは、大変お気に入りメニューになりました。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
