牛すじの下ごしらえは以前の記事と同じです。
牛すじと、下茹でした大根を、
醤油、みりん、酒、葱の青い部分、生姜で煮て、
牛すじの煮込みを作っておきました。
つまみ食いをしながらの、楽しいスジ焼き作り。
油を敷いたフライパンに、生地（小麦粉、玉子、塩、水）を薄くのばして、
鰹粉たっぷり、千切りキャベツ、葱のみじん切り、スジ煮込み、天かすを載せて焼き中。
ひっくり返して、じゅー。
できあがり。
やわらか牛すじたっぷり。甘辛。おつまみに、グッドでした。
時々、ポン酢を付けて。
小鯵の南蛮漬け（以前のレシピ）。
牛すじ煮込みの葱。
Robert Mondavi（ロバート・モンダヴィ）Private Selection（プライベート・セレクション）のソーヴィニヨンブラン。種類がたくさんあるそうですが、これはなかなかグッドでした。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
