そして、甘酒2012。
麹から作った甘酒は美味しくて美味しくて。
砂糖無しというのは、毎度不思議な感じです。
毎年、何度か甘酒の仕込みをしています。
ブログにもときどきメモしています。
2010年：麹（こうじ）で本格派。甘酒レシピ
2011年：やさしい甘み。麹（こうじ）の甘酒の作り方 - 2011
今年は少し作り方を変えました。
さらさらタイプの甘酒の素ができました。
今回はかなり完成系に近いかも！
ほったらかしでできる甘酒作り、
しかも美味い！
本当におすすめです。
材料/道具＆作り方（たっぷり10杯分）
- 麹：200g
- お米：1.5合
- 水：炊飯器のおかゆ1.5合分のラインまで ※自分用メモ：5倍粥分の水
- その他：しゃもじ、ボウル、温度計、炊飯器 ※熱湯消毒できるものはしておく
- お米を洗って、水を加えて炊飯器にセットし、おかゆを炊く。おかゆが炊けたら、炊飯器の内釜ごと取り出し、おかゆをかき混ぜながら、おかゆの温度を60-70度に下げる。しばし、放置
- こうじを袋の中でもんでほぐしてから、大きなボウルに移し、両手ですりあわせながら、しっかり空気にふれさせておく。1-2分すりすり
- 1. のおかゆの温度が下がったら、2. の麹を投入し、よく混ぜる
- 3. を炊飯器にセットし、おやすみ保温にして、8-10時間放置。ときどき様子を見て、甘い香りがして、米粒がぐずぐすに溶けて来たら、味見して、強い甘みとさらっとした舌触りになっていたらok。できあがり。お好みで少しお湯で割ったりして、いただく。残りは、消毒したタッパーなどに移して冷蔵庫で保存
今回使用した麹。
COLD MOUNTAIN RICE KOJI.
麹200gあたり、5倍おかゆ1.5合分にしてみました。
おやすみ保温（低めの保温温度の設定）にして、8時間ちょっと。
できあがりー。トロトロ。甘い！！
夏に、冷やし甘酒。ほっとするー。
よく言われる飲む点滴、すっきり元気回復です。
夏バテ知らずになれそうですー。
