豚肉のスペアリブを使って、スープカレーを作りました。
こ、これは、濃厚だし...
スープカレーにはスペアリブ！
野菜もたっぷり、定番レシピになりそうです。
お気に入りの保温調理鍋（NFA-B450XS）が大活躍しました。
材料＆作り方（大きなスープボール6杯分）
- スペアリブ：450-500g
- すりおろしニンニク：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩胡椒：少々
- 玉ねぎ（大）：2個
- 人参（大）：1本
- トマト（大）：1個 ※5mmくらいの角切りにしておく
- 水：800cc
- 鷹の爪（輪切り）：1/2本分
- ナンプラー：大さじ1
- チリソース：大さじ1
- 鶏がらスープ：小さじ2
- 和風顆粒だし：小さじ1
- コンブ顆粒だし：小さじ1
- カレー粉：こんもり小さじ4 ※二種類を小さじ2ずつ。普通のカレー粉が重要。SEAWOOD（シェアウッド）カレーパウダー（ホット）
- 粉末カレールー：大さじ6 ※コスモ食品スープカレールーを使用
- ガラムマサラ：少々
- サラダオイル：大さじ1
- すりおろしニンニク（食べる直前の隠し味用）：小さじ1/4
- 骨付き豚肉にすりおろしニンニクをすりこみ、塩胡椒、酒をまぶして、しばらく放置
- フードプロセッサー（KC-D618GRを愛用中）で、にんじん、たまねぎを、かなり細かいみじん切りにしておく（すりおろし一歩手前くらい）
- 保温調理鍋の内鍋にサラダオイルをしき、弱火にかけ、1.のスペアリブを焼き付ける（大変良い香り）
- 3.のスペアリブがこんがり色が付いたら、鷹の爪、2.のにんじん、玉ねぎを入れ、よく炒める。板間ったら、トマトを入れ、軽く炒める
- 4.に水を入れ、煮たったら、ナンプラー、チリソース、鶏がらスープ、和風顆粒だし、昆布だしを入れ、保温調理鍋の外鍋にセットして、30分放置
- 5.の鍋を再び火にかけ、煮たったら、カレー粉、カレールーを入れ、5分ほど煮込んだら、再び外鍋にセット。2時間〜半日放置
- 食べる前に火を入れ、ガラムマサラ少々を振りいれ、お皿に入れて、すりおろしニンニク少々を入れて、できあがり！
- すぐに食べない場合は、半日ごとに火を入れる。1日経つと、肉が現形を留めなくなるので、お早めにどうぞ！ 残りは冷凍で！
お気に入りのフードプロセッサー、
KC-D618GRであっというまにみじん切りー。
玉ねぎも、一瞬で粉砕（？）。
スペアリブを焼き中。
このまま食べたい... スペアリブのガーリック焼き。
できあがりの図。こんなに濃厚にできるとは...
蒸し野菜を少し載せました。
肉が、ほどけるというのでしょうか。
そんな感じでした。
ポークカレーは素朴なイメージだったのですが、
スペアリブのカレーは、だしが凄かったです。
フォークでほろほろと肉が取れ、
きれいに食べることができました。
今回は、新米でいただきました。
スープカレーのときは、ごはんは別添えで。
カレーとごはんを交互に、出汁とごはんの甘味が堪能（！）できました。
大満足のカレーでした。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
