キャベツ入りメンチがおいしいなら、ハンバーグも、
と調べたら、けっこう定番料理の模様。
結局和風にしたくて、なんとなくあり合わせで...
作り始めたら、ハンバーグ風肉団子状態（？）に着陸しました。
しかし！ これはおいしいな！
おろしソースでさっぱりおいしくいただけました。
材料＆作り方（小ぶりなハンバーグ4個分）
- 合挽肉：200g
- 木綿豆腐：1/2丁 ※細かくつぶしておく
- キャベツ：1枚 ※外側の大きな葉。みじん切り
- 玉葱：1/6個 ※かなり細かくみじん切り
- しいたけの軸：大5個分 ※細く割いてからみじん切り
- 水：大さじ2
- 片栗粉：小さじ2
- 調味料：塩少々＋黒胡椒少々＋オールスパイス少々
- おろしソース：大根おろし5cm分くらい＋ポン酢大さじ2＋しょうゆ小さじ2＋柚子胡椒少々
- サラダオイル：大さじ2
- 合挽肉、豆腐、キャベツ、玉葱、しいたけ、水、調味料を大きめのボールに入れ、よく捏ねる
- 1.を手に取り両手でラグビーボール状にして空気を抜いてから、小判形に成型し、小判のまん中を少々くぼませる
- フライパンにサラダオイルを入れ弱めの中火にかけ、2.を入れ（かなり柔らかいので注意）じっくり焼く
- 両面しっかり焼き色が付いたら、皿に盛り、おろしソースをかけてできあがり
やわらか生地で、しっかり成形しないとそぼろになりそうです。
焼き中。じゅー。
おろしソース。大根おろしの汁もいっしょ。とにかく消化はよさそうです。
できあがりの図。
豆腐は意図せず、あらびきとなっております。
付け合わせは、ニラ玉。今日のメニューはなんだろな。
プロシュート24ヵ月。こちらは、家族の好物。
きりっと冷えた白ワインと一緒に。
未知のレシピは、
若干勢いあまり気味くらいで作るのが、
ちょうど良さそうです。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
