フライドチキン風な味つけで、
たっぷりめのオイル＋オイルスプレーを使って
フライパンで焼いてみました。
ムネ肉なのにやわらか。
ナゲット的に食感でさっぱり。備忘も兼ねて、メモまでに。
材料＆作り方（2人分）
- 鶏ムネ肉：2枚
- オリーブオイル：大さじ2
- すりおろしニンニク：小さじ1
- すりおろし生姜：小さじ1/2 ※すりおろし玉葱（多め）でもおいしいらしいのでメモ
- ブラックペッパー：少々
- 牛乳：100cc
- 玉子液：玉子1個＋片栗粉大さじ1
- 小麦粉：2/3カップ
- 強力粉：大さじ2
- ガーリックパウダー：小さじ1/2
- オールスパイス：小さじ1/6-1/4
- チリパウダー：少々
- 塩こしょう：多めの3-4振り
- ブラックペッパー：小さじ1/2
- オリーブオイル（焼き用）：大さじ4
- 鶏肉をカットし、フォークでつっつく。ビニール袋に4-5片ずつ数回に分けて入れる。オイル、生姜、にんにくも数回に分けて入れ、もみ込んでよく味を馴染ませる。袋ごとボールに入れ、冷蔵庫に入れ、15分ほどマリネして寝かせる
- 1.に牛乳を入れ、90分以上寝かせる
- ボールを用意し、玉子液の材料を入れ、よく溶いておく。薄力粉、強力粉、オールスパイス、チリパウダー、塩胡椒、ブラックペッパーも小さなボウルに入れ、よく混ぜておく
- 玉子のボールに、付けだれごと2.の鶏肉（半量ずつ）を入れ、よく絡める
- 薄力粉などのボールに、4.の鶏肉を1つずつ入れては粉をまぶして、バットなどに並べておく
- フ ライパンにオイルをたっぷりめに敷き、4.の鶏肉を皮が下になるようにして間隔を空けて並べる。その上から再びオイルスプレーを1つずつまんべん なく、かなりたっぷりとかかるように吹きつける。一番弱い火で、じっくり焼く。側面を見ていると、火が通っていくのがわかる。良い匂いがしてきたら、返す
- 両面よく焼いたら、皿にとり、塩胡椒（分量外）をさっとふってできあがり
トリムネ肉。
鶏肉のカット。火の通りのために、細長に切る感じです。
とくに身の厚い部分は、細かくカット。
鶏肉を横長に置いたイメージ図。ヘタですけれども...。
厚いところは4-5本に切り分けました。
ギャバンのチリパウダーとMascotのオールスパイス（パウダー）。
漬け込み中。いつもの信濃屋の茶袋が地味に活躍。
できあがりの図。
サクッと。やわらか。
つけ合わせ。海藻サラダ。
そら豆のグリル焼き。中身はほくほく。
Dean & Deruca（ディーンアンドデルーカ）で見つけたお手軽ワイン。
デンプラリーニョとシラー。お気軽夕食に、グッドでした。
最後に、ちゃぶ台返し（？）なまとめになります！実は、フライドチキンは、鶏もも肉か手羽元が好みです！
いつか鶏ももでジューシー系フライドチキンを作ってみたいと思います。
（ムネ肉はさっぱり、ナゲット風でおいしかったですー）
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
