かりっかりの鶏皮煎餅と、
炒めものに使える鶏油（チーユ）もできて、
一石二鳥。とは、このことでしょうか...。
材料＆作り方（2人分）
- 鶏皮：400g
- 塩胡椒：少々
- 葱の青い部分、しょうがの皮など ※鶏油用
- 鶏皮をキッチンバサミで、1.5-2cm幅にカット
- キッチンペーパーでよく水気をとっておく
- 冷たいフライパンに鶏皮をドサッと入れて、強めの弱火にかける
- 蓋で防御しながら、くっつかないようばらして、カリカリに揚焼きにする
- 鶏皮がかりかりになったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。塩胡椒をして、鶏皮せんべいのできあがり
- 残りの油に、葱の青い部分や生姜の皮を入れ、香りを出したら、そのまま荒熱をとる。葱の青い部分や生姜を取りのぞき、チーユのできあがり。タッパーに入れ、冷蔵庫で保存し、1週間くらいで使いきる
五反田信濃屋でゲットしてきた、鶏皮。
揚げ焼き中。カリカリ。油はねに、くれぐれもご注意を！
できあがりの図。さくさく。これは止まりません。おいしいー。
塩胡椒のほか、マヨネーズ＋醤油＋七味もよく合う。
鶏油（チーユ）。うまみたっぷり。冷蔵庫に入れて、保存。チャーハン作りが待ち遠しいー。
鶏油に漬けた葱の青い部分も柔らかおつまみに。ポン酢で。
温かやっこ。
Cosme Palacio（コスメ・パラシオ）。Cosecha Tinto（コセチャ・ティント）。
リオハ地方のテンプラリーニョだそう。テンプラリーニョのワインは、外れが少なくて良い感じ。
鶏皮せんべい、おいしい。
さくさくバリバリ、あっというまに売りきれました。
遅めの夕食でしたが、楽しいおつまみ晩酌でした。
＊後日：
さっそくまた作りました。少し小さめにカットして焼きました。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
