うどんが1玉残っていたので、
たっぷり野菜のちゃんぽん風うどんを作りました。
うまみたっぷりとんこつ風味で、やさしい味のスープになりました。
これはグッド。定番入りにできそうです。
材料＆作り方（2人分）
- うどん（ゆで）：1玉
- 豚肉：60g ※一口大に切っておく
- あさり（殻付き大粒）：12個 ※よく洗って、砂抜きしておく
- 酒：大さじ1
- もやし：1袋 ※洗っておく
- ピーマン：1つ ※千切り
- にんじん：1/3本 ※千切り
- たまねぎ：1/2個 ※スライス
- オリーブオイル：大さじ1/2
- 胡麻油：少々
- 塩胡椒：少々
- スープ：水200cc＋豆乳100cc＋すりおろしにんにく小さじ1＋味噌小さじ2＋オイスターソース小さじ1＋鶏がらスープ（顆粒）小さじ2
- スープの材料を混ぜておく
- フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で豚肉を塩胡椒で炒める。火が通ったら、もやし、たまねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、さらに炒める
- 殻付きのあさりを入れ、酒大さじ1を入れ、蒸し焼きにする
- スープを入れ、よく煮る。うどんも入れ、温まったら、胡麻油をたらして、できあがり
具だくさんで大満足のうどんになりました。
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