全粒粉100％のスコーンを作りました。
大丈夫かなーと心配しつつも作ってみたところ、
とくに工夫要らずの手軽さに感激気味です。
ザクザク食感に、しっかりとした粉の香りー。
そして、がんばらずにも腹割れしてくれた見た目...
家族にも好評で、いやはやうれしやでした。
今回もお気に入りのフードプロセッサー、
クイジナート（Cuisinart）の
DLC-2007N Prep 7 7-Cup Food Processorに、
パン捏ねのハネを付けて、
＋
温度調節可能なオーブン機能があるオーブントースター
（Black & Decker TRO480BS。トースターオーブン、ミニオーブン？）
を使って簡単にできました。
備忘も兼ねてメモまでに。
材料＆作り方（角形6cm×6cm程度の大きさのもの、6個分）
- 全粒強力粉：200g（300cc強くらい） ※アメリカ産のBob's Red Mill, 100％ Stone Groud Whole Wheat Flourを使用。自分用メモ：全粒薄力粉でもokとのこと
- 砂糖：大さじ1強 ※てんさい糖を使用
- 塩：ひとつまみ
- ベーキングパウダー：小さじ2弱（新鮮な粉のときは小さじ2）-大さじ1弱
- バター45g
- 牛乳：115cc ※自分用メモ：お気に入りの全粒粉なら、牛乳のみで香りを楽しめるのが良さげ。もし玉子牛乳液（溶き卵1個分＋牛乳を足す）なら110cc
- 打ち粉（適宜）：全粒強力粉少々 ※今回は生地を冷蔵庫で1時間以上寝かせられたので不使用
- メイプルシロップなどなど
- 粉類、液体類など材料は冷蔵庫できんきんに冷やしておく。バターは1cm角にカットしておく
- フードプロセッサーにパン捏ねのハネを付けて、牛乳＆打ち粉以外の材料をすべて入れて、バターがぱらぱら混じって、さらさらになるまで、しっかり撹拌！
- 2. を大きなボウルに移して、冷たい牛乳115ccを一気に注いで、ゴムベラで生地を切りながら水分を行き渡らせ、ごく軽くまとめる。見た目は粉粉ポソ ポソ状態でも、なんとか体重をかけたらひとまとめにできるくらいになればOK、やや強引に体重をかけつつ一塊にして打ち粉をした台へ移す
- で きるだけ手の温度が伝わらないよう、ささっと厚さ2-3cm、縦横12cm×18cmくらいの角形にして、ぴっちりラップでくるんでから冷蔵庫で1時間以上寝かせる（今回は午前中生地だけ仕込んで夕方焼いたので半日寝かせた）
- 生地を寝かせたら、台に移してから（打ち粉不要）、包丁で3等分にカット（折らない）して、3 枚重ねて、軽く延ばす（側面の切り口をつぶさないようにご注意！）。カットして重ねて軽く延ばすを計3回繰り返す。その間にオーブン を200度に余熱
- 4.の生地を包丁で6等分にカットして、冷たい天板に載せて、200度のオーブンで18分（生地がきんきんに冷えたまま焼くので、焼き時間少し長め）程度焼いて、できあがり！
フードプロセッサーでさらさら生地を作った後、冷たい牛乳を注いで生地を軽くまとめる。
このくらいぽっそぽそでも、体重かけたらまとまりましたー。
強引にまとめて、ラップして冷蔵庫で寝かせるzzz
いざ成形。三等分にカットして、重ねて、また大きめのはがき大に延ばしてから、三等分にカットした後の図（ややこしい...）。
重ねて。
延ばして（というか潰して...）。冷蔵庫でしっかり寝かせた後の生地は、かっ、固い！
しっかり体重かけて、延ばしました。
手の温度が気になるときは、まな板とか使ったほうがよさげです！
6等分にカットして、冷たい天板に載せ載せ。その後、予熱したオーブンで焼きー。
できあがりの図。しっかり寝かせると、打ち粉なしで、しかと腹割れしてましたー。
前日仕込んで、休日の朝焼き立ても美味しい。
全粒粉100％スコーンは定番の朝食になりそうです。
