久しぶりに、麹から手作りするぞ、と甘酒2011！使った麹や作り方は、以前の記事麹（こうじ）で本格派。甘酒レシピと同じです。
やっぱり麹の甘酒は美味しくて美味しくて。砂糖はまったく不要で、やさしい甘みです。しかも、体ぽかぽかで、不調知らず。本当に、おすすめです。
材料/道具＆作り方（たっぷり10杯分）
- こうじ（200g）：1袋
- お米：1.3合
- 水：700cc
- その他：温度計、炊飯器
材料一式。
いくつか試しましたが、使う麹で、味がまったく違いびっくりです。我が家では、あいち赤だし味噌(株)の手作りこうじがお気に入りです。
200g入り。
おかゆをこしらえます。
麹をほぐしておきます。袋の上から、プッシュプッシュ。
おかゆができたら、清潔な箸（麹菌のために）でぐるぐる混ぜて、70度くらいまでさまして、麹を投入。
よくよく麹とおかゆが混ざるようにして、60度くらいにします。
炊飯器で、60度くらいに保温できる、おやすみ保温機能で、寝かせます。（普通の保温は70度だそうです）
ちょっと気になり、様子をチェック。2時間後。
まだまだ米のつぶつぶ感がありますね。
5時間後。
かなり、とろとと。麹が働いています。
8時間で完成。とろんとろん。甘い香りが漂っていますー。
清潔なお玉で、すくってみたり。小鍋に70度くらいのお湯をお玉2杯、甘酒ベースを同量（お玉2杯）を加えて、ゆっくり混ぜ、沸騰させないよう温めていただきます。
さっそく朝食へ。とろりと、やさしい甘さ。おいしー。
ガスグリルで焼いた、トースト、プレーンヨーグルトと一緒に。
残った分は、清潔なポットに入れて、冷蔵庫へ。
うまくできましたー。
毎日、朝食にいただきました。体ぽかぽかで、一日が始まりました。
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