渡り蟹といえば、トマトクリームパスタ。クリーミーな身とまろやかソースがあとをひく一品になり、感動気味。カニ味噌はなかったので、今回は脚メインになりました。
材料＆作り方（2人分）
- ワタリガニ脚部：2ハイ分 ※脚の片側につき、爪がついた部分と、脚2本×2つ、計3つになるよう切りわけておく。分量外の白ワインをふっておく
- 乾燥ニンニクチップ：7-8枚 ※水で戻しておく
- アンチョビ（フィレ）：1枚 ※みじん切り状に細かくしておく
- オリーブオイル：大さ2
- 白ワイン：大さじ1
- トマト缶：150cc ※チョップドタイプを使用
- 生クリーム：60cc
- 塩：ひとつまみ
- パスタ：160g ※De Cecco（ディ・チェコ）No.12を使用
- パスタを茹でておく
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり。香りが出たら、アンチョビを入れ、さっと炒める
- 中火にした2.にワタリガニを入れ、ざっと炒めたら、白ワインを入れ、フライパンに蓋をして火を強めの中火に強める
- アルコールが飛んでカニがしっかり赤くなり、さらに殻がしっかり焼けて香ばしい香りが蓋の隙間から上がってきたら、火を弱めの中火に。蓋をとり、トマトを投入してしっかり炒める
- 弱火にして生クリームを入れ、さっと火を通したら、塩で味をととのえておく
- 4.にパスタを入れ、よくよくソースに絡めて、できあがり
渡り蟹を炒め中。白ワインをして蓋をしたら、火を強めて殻をガンガン気味に焼きつけるのがポイントのようです。蓋の隙間から香ばしい香りが上がってきたら、トマト投入の行程へ。
できあがり。
付け合わせは超サッパリ。大根おろし、おくら、じゃこに、ゆずスープパウダー（たしか、つけ麺についてきたもの）。
ひさしぶりの常陸野（ひたちの）ネストビールのホワイトエール（この記事）。
しゅわっと。
簡単でお手ごろ。楽しい夕食になりました。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
