勝手なイメージですが、なぜかカフェ飯の代名詞と思い込んでいます。
冷凍庫にあった鶏肉で作ろうと取り掛かりましたが、冷蔵庫にウィンナーを発見。
1cm幅に切り揃えた、ころころウィンナーを入れて、作ってみるとグッド。
肉系の具は、けっこういろいろOK、なレシピと知りました。
お気に入りのレシピになったので、備忘も兼ねてメモまでに。
材料＆作り方（2人分）
- ウィンナー：6本 ※1cm幅のコロコロ幅に切る
- 桜海老：1/2カップ ※二つかみくらいでたっぷりめ
- ごはん：2膳分くらい ※温かい状態で
- たまねぎ：中1/2個 ※1.5cm角くらいにカット。たまねぎ以外の野菜はかなり自由。キャベツ、小松菜、ピーマン、チンゲンサイ、アスパラ、スナップエンドウ（メモ）
- にんじん1/3本 ※こまかめのみじん切り
- ナンプラー：大さじ2
- スイートチリソース：大さじ3 ※ガーリックパンチなるものを使用
- 砂糖：小さじ1
- 塩胡椒：少々
- 乾燥ニンニクチップ：2枚 ※スイートチリソースがガーリック入りだったので少なめ。細かく砕いて水で戻す
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉子：2個
- 付け合わせの野菜
- 具材を炒める。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火にかける。香りが出たら、たまねぎを入れ、よくよく炒める。次に人参を入れ、よくよく炒める。ウィンナーも入れ、軽く炒めたら、桜海老も入れ、香りを出す。砂糖を入れ、軽く炒める
- 半熟の目玉焼きを作る。オイルなしバージョン。卵焼き器（油が馴染んだ鉄製の物を使用）に水を50cc入れ、弱火にかける。水がふつふつ気泡が出てきたら、玉子を2つ割り入れ、箸で黄身を動かし位地を決めておいておく。端に薄い焦げ目が付いてきたらok。火を止めておく
- 1.にごはんを入れ、しゃもじで切って、具とよくよく炒め合わせる。ここでしっかり炒める。スイートチリソース、ナンプラー、軽く塩胡椒を入れ、よく炒める
- お皿に3.を入れ、2.の半熟目玉焼きを載せ、付け合わせ野菜を盛り付けたらできあがり
具を炒め中。地味ですね...
ごはんも入れて、味付け中。
油無しの茹で焼き。半熟目玉焼き。
できあがりの図。
大森屋のしじみわかめスープ。
MEDICI ERMETE（メディチ・エルメーテ）REGGIANO LAMBRUSCO SECCO（レッジアーノ・ランブルスコ・セッコ）。
赤泡の辛口は珍しいそうな。値段は1,000円くらいとお得です。
赤泡の弱発泡。おしゃれです。冷やして、グビグビ飲めました。
お店で食べるときに付いてくる、ピンクのえびせんが気になります。クルプック（Kurupuk、蝦片）という名前だそうです。クルプック。ちょっとかわいい。
＊ナシゴレンのうんちく
ナシゴレンは、インドネシア料理の焼き飯だそうです。インドネシア語で、ナシ（nasi）がごはん、ゴレン（goreng）は「揚げる、炒める」。（→Wikipedia）
今回、ナンプラー、チリーソース（いずれもタイの調味料...）で作ったことに気づき、もしやこれはタイ風かと葛藤しそうになりました...
が、ナシゴレンはサンバルソースという辛み調味料がポイントだそうで、サンバルの材料は唐辛子、ニンニク、トマト、エビの塩辛、酢などなので、ナンプラー、チリソースでも同じ路線の味に。よって、ナシゴレン風焼き飯でokと理解しました。
ちなみに、マレーシアでも有名とのこと。その昔コタキナバルへ旅行に行ったときに、下町カフェ風のお店で食べたことを思い出しました。蒸し暑いなか、ナシゴレンはおいしかったなあ。ほのあったかい想い出メニューになりました。
OLYMPUS E-3 + ZUIKO DIGITAL ED 50mm F2.0 Macro
